浓厚的纽约芝士蛋糕
酸酸甜甜的草莓,遇上浓厚的芝士蛋糕,给你带来一场味觉盛宴!加入了一些蛋白霜,使蛋糕的口感入口即化~切成小块后包装送人,或作为私房菜单上的明星产品,都是很不错的选择喔!本食谱份量可制作一个18cm的方形蛋糕,也可以将食谱分量减半制作小号的蛋糕~
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用料
蛋糕底 | |
graham饼干 | 200g |
无盐黄油 | 100g |
芝士蛋糕 | |
A奶油奶酪 | 400g |
A细砂糖 | 60g |
柠檬汁 | 1大茶匙(15ml) |
鸡蛋 | 2个(100g) |
鲜奶油(42%) | 200ml |
B蛋清 | 2个鸡蛋的份量 |
B细砂糖 | 60g |
草莓粉 | 30g |
浓厚的纽约芝士蛋糕的做法
【事前准备】
-蛋糕底用黄油溶化备用
-芝士蛋糕用黄油、奶油奶酪恢复到常温
-在模具里铺好烘焙纸
-烤箱预热到160℃【制作蛋糕底】
把饼干放入塑料袋中,用擀面棒或其他工具敲打成图中大小,加入溶化好的黄油并轻微地搓揉均匀(注意不要打的太碎,蛋糕底会容易碎裂)均匀地铺在模具底部,可以用勺子的背面按压均匀
【制作芝士蛋糕】
在打蛋盆里放入A类材料,用打蛋器搅拌均匀后加入柠檬汁,混合均匀再加入鸡蛋液混合均匀
再加入淡奶油并混合均匀
在另一个打蛋盆里放入B类材料,用电动打蛋器打发成蛋白霜后,分3次将蛋白霜加入蛋糊中,并用刮刀翻拌均匀(注意蛋白霜打到有尖角即可,不要打的太硬,会影响蛋糕的口感)
取出1/3混合好的蛋糊,加入草莓粉并混合均匀
在模具里分2次交替倒入原味蛋糊和草莓糊,最后在表面那层,用牙签画出类似大理石的纹路
送进预热好的烤箱,用160℃水浴加热烘烤45-50分钟,烤好后拿出来放凉后,和模具一同放进冰箱冷藏5小时
冷藏好后,用温热的刀切开食用即可
切成更小块易于包装和食用
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