亚麻籽葡萄干香蕉磅蛋糕

磅蛋糕口感介于面包和蛋糕之间，黄油含量稍多，口感非常细腻松软。个人认为，做磅蛋糕是一个消灭食材的好方法。熟烂的水果比如桃子、香蕉甚至榴梿等含水量较低的食材都可以加入。此外，还可以根据个人口味，加入果铺干、坚果、巧克力豆等等等等。
我的这方子用到的则是香蕉、黑葡萄干和亚麻籽，是清理存货时想到的，就都用上了。方子是一个标准磅蛋糕模具的量，可自行斟酌。
我的步骤是按照时间和自己的速度统筹，供参考。

用料  

亚麻籽葡萄干香蕉磅蛋糕的做法  

1. 用适量朗姆酒浸没黑葡萄干即可，放微波炉叮20秒，然后放置一旁待用。

2. 香蕉压成泥，可保留些许碎颗粒增加口感。
   同时，黄油微波炉叮25秒至液态。

3. 烤箱上下火180度预热10分钟。下面的步骤都可在10分钟内完成。

4. 在香蕉泥中加入所有湿料：鸡蛋、白砂糖、黄油、盐、香草精和牛奶，搅拌均匀。

5. 往湿料中加入过筛的低粉、小苏打和泡打粉，用硅胶勺搅拌至无粉末颗粒即可。

6. 混合材料中加入浸泡后的黑葡萄干、约2Tbsp浸泡的朗姆酒（需过滤杂质），搅拌后倒入蛋糕模具，表面撒上亚麻籽。

7. 此时差不多烤箱预热完成，烤架放中下层，模具置于其上，180度烤约40分钟左右，取出用竹签插入看是否还有面糊带出。我最后考了50分钟左右，用的长帝32L烤箱，后测了下温，家用烤箱温度一般偏低10度左右。但为免调高温度后表面着色过深外皮焦硬，因此就加了10分钟。