芒果千层蛋糕|爱你赞不绝口

这是一款不用烤箱的甜品
在所有甜品中
算是非常容易做的一款
同样方法，不仅可以做芒果的
还能做抹茶的，榴梿的
女生们分分钟流口水
哎呀呀，不说了，我吃去了

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用料  

芒果千层蛋糕|爱你赞不绝口的做法  

1. 可丽饼皮：
   4个鸡蛋
   30g无盐黄油
   500ml鲜牛奶
   100g低筋面粉
   60g玉米淀粉
   50g 糖粉

2. 夹心奶油：
   600ml淡奶油whipping cream
   60g糖粉icing sugar
   1tsp香草精
   3个芒果切小丁

3. 制作步骤：
   1.可丽饼皮
   ▼黄油隔热水融化后稍微冷却

4. ▼鲜牛奶倒入大碗中，把面粉、玉米淀粉及糖粉过筛，筛入牛奶中(过筛易溶解)

5. ▼用手动打蛋器搅拌均匀

6. ▼另取碗，鸡蛋打散，不要打过了，不然会有很多泡泡

7. ▼面糊慢慢倒入打散的鸡蛋碗中，一边倒一边搅拌均匀

8. ▼面糊过筛至另一碗中，这时，面糊比较细腻，没有颗粒，没有气泡

9. ▼倒入黄油，均匀搅拌至黄油乳化，和面糊充分融合，没有泡泡即可

10. ▼保鲜膜盖住放入冰箱冷藏1小时后取出

11. ▼小火，预热平底锅，锅上抹一点黄油（每煎一张前都抹一点黄油）

12. ▼用勺子舀一勺面糊倒入锅中央，再快速转动锅，至面糊均匀铺在锅底

13. 续上一步骤图

14. ▼煎至面糊凝固后（50秒左右）再翻面煎30秒取出放在防油纸上（用刮刀往周围翘下边再翻面，饼皮煎至拿起不会断就行）

15. ▼煎完后（12个饼皮）用布盖上放入冰箱冷却

16. 放冰箱冷却待用

17. 2 夹心奶油
    
    ▼把淡奶油、糖粉和香草精倒入大碗中

18. ▼用电动打蛋器中高速打发奶油，我的是有5档，用2-3-4-2档，每档轮流画圈打1.5分钟左右，至奶油有些纹路即可

19. 3 制作蛋糕
    
    ▼准备一个活底9寸蛋糕模具，这个是可以打开脱模的。

20. 先铺上1张饼皮，再铺上奶油，再铺一张饼皮和奶油

21. 续上一步骤图

22. 续上一步骤图

23. 续上一步骤图

24. ▼继续铺一张饼皮和奶油，铺上芒果

25. 续上一步骤图

26. 续上一步骤图

27. ▼继续重复上面两步骤，每两层后，第三层再铺芒果，一共铺3次芒果，一共用了11张饼皮

28. 续上一步骤图

29. ▼用布盖住，放入冰箱冷藏3小时后，脱模开吃

30. 续上一步骤图

31. 续上一步骤图

小贴士

▲粉类一定要先过筛，比较容易溶解，防止结块

▲鸡蛋不要打过了，蛋白和蛋黄打至液体状，提不太起来就可以，否则容易起泡泡，煎饼皮会有洞洞

▲面糊放冰箱冷藏后，面糊会更细腻，煎出的饼皮更柔软

▲煎饼皮时，一定要控制好锅的温度，不要过热，否则面皮一下锅就凝固了，你可一手拿起锅，一手倒入面糊，尽量保持每次倒入等量的面糊，面糊均匀平铺在锅底后，再放下受热

▲一般一张饼用时1分半左右

▲淡奶油很容易打发，有些电动打蛋器是3档，有些5档，只要用中高档轮流画圈打就OK，如果没有电动的，就手动打吧，先快速来回打，再一边转动碗一边画圈打。

▲不要打过了哦，打发过度的奶油会比较硬，打过了的话，只要加一点淡奶油，用刮刀搅拌就行了

▲香草精是提味的，没有可不放,另外没有蛋糕模具也没有关系，找一个大一点的平底盘，在盘子上一层层叠好，然后用平底的盘子在最上面轻轻压一下整形，这样千层蛋糕的夹心会比较平整。再用汤碗盖上放进冰箱冷藏。

▲多余的饼皮和奶油，可用来做班戟，把奶油和芒果放饼皮中间，再卷起来就成芒果班戟啦！同样方子，还可以做成抹茶的和榴梿的哦！

PS：编辑这篇好不容易啊！希望展示得够明白！欢迎关注微信公众号：尧式私厨/yaoshisichu