戚风抹茶蛋糕
充满爱的甜品
用料
戚风抹茶蛋糕1,底筋粉80克、抹茶粉5克(可买可自己用上好绿茶做)2,鸡蛋5个3,纯牛奶40克4,橄榄油40克5,蛋白+白糖30克6,蛋黄+白糖60克7,🍋汁滴五滴 | 个 |
戚风抹茶蛋糕的做法
1,准备材料,面粉需要过筛,蛋白、蛋黄分离。盛蛋白的盆要保证无油无水,最好使用不绣钢盆。蛋白用打蛋器打到鱼泡状的时候加入3分之一细砂糖20克。
2,继续搅到蛋白开始变浓稠,比较密的泡沫时,再加入3分之一细砂糖20克。
3,再继续搅打,表面出现纹路时加入剩下的3分之一细砂糖20克。
4,再继续打一会儿,当提起打蛋器的时候,蛋白能拉出一个弯曲尖角的时候,表示已经到了湿性发泡的程度,如果是做戚风蛋糕卷,蛋白打发到这个程度就可以了。但做戚风蛋糕,就还要继续打。
4,再继续打一会儿,当提起打蛋器的时候,蛋白能拉出一个弯曲尖角的时候,表示已经到了湿性发泡的程度,如果是做戚风蛋糕卷,蛋白打发到这个程度就可以了。但做戚风蛋糕,就还要继续打。
4,再继续打一会儿,当提起打蛋器的时候,蛋白能拉出一个弯曲尖角的时候,表示已经到了湿性发泡的程度,如果是做戚风蛋糕卷,蛋白打发到这个程度就可以了。但做戚风蛋糕,就还要继续打。
4,再继续打一会儿,当提起打蛋器的时候,蛋白能拉出一个弯曲尖角的时候,表示已经到了湿性发泡的程度,如果是做戚风蛋糕卷,蛋白打发到这个程度就可以了。但做戚风蛋糕,就还要继续打。
5,提起打蛋器的时候,蛋白能拉出一个短小直立的尖角,就表明达到了干性发泡的状态,可以停止搅打了,把打发好的蛋白暂时放冰箱保存,接下来制作蛋黄糊。
5,提起打蛋器的时候,蛋白能拉出一个短小直立的尖角,就表明达到了干性发泡的状态,可以停止搅打了,把打发好的蛋白暂时放冰箱保存,接下来制作蛋黄糊。
6,把5个蛋黄加入30克细砂糖,用打蛋器轻轻打散。不要把蛋黄打发了(如果蛋黄被打到颜色变浅,体积变大,就说明被打发了,蛋黄打发导致蛋糕成品较大孔)。
7,在打散的蛋黄中加入40克橄榄油和40克纯牛奶,搅匀。
8,在蛋黄糊里加入过筛后的面粉和抹茶粉,用橡皮刮刀轻轻翻拌均匀,不要过度搅拌,以免面粉起筋。
9,盛3分之一打发好的蛋白到蛋糊中。
10,用橡皮刮刀把蛋白和蛋黄糊翻拌均匀(从底部向上翻搅)不要划圈搅,以免蛋消泡。
11,搅拌均匀后,把蛋黄糊全部倒入蛋白盒。
12,用同样的手法翻拌均匀,直到充分混合。13,把混合好的蛋糕糊倒入模具中,抹平,用手端起用力震两下,把内部大汽泡露出来,放入热好的烤箱。
14,烤好的蛋糕从烤箱里取出来,立即倒扣在冷却架上直到冷却。也可以做各式裱花蛋糕。
15,烤箱中下层,上下火,160度,30分钟
16,如裱花淡奶油+少许细砂糖打发好就可以了。
-
国风手绘蛋糕卷的做法和图解,国风手绘蛋糕卷怎么做更好吃
用料手绘部分:蛋白24克克细砂糖20克克低筋面粉20克克黄油24克克食用色素适量蛋糕卷部分:玉米油40克克牛奶60克克鸡蛋5个(每个带皮55克左右)个细砂糖40克克低筋面粉60克克蝶豆花粉3克克柠檬汁几滴滴淡奶油180克克细砂糖(淡奶油用)12克克国风手绘蛋糕卷的做法手绘部分...
-
杜师傅教我做轻乳酪蛋糕的烹饪做法,大厨教你详细做法
学自纽约的杜师傅,我的新师傅,罩我,保护我吧!顺便结婚生子也不错!嗯~就这样吧!我怎么那么会做蛋糕啊!!_哔哩哔哩_bilibili_id_from=er_ory_k可以作为前男友的生日蛋糕!为了活命,用了中国的芝士和黄油,用了谷爱凌代言的蒙牛爱氏晨曦低盐黄油和孙俪代言的妙可蓝多奶油芝士椭...
-
减糖杯子蛋糕的做法和图解,减糖杯子蛋糕怎么做更好吃
老公和两个女儿都喜欢吃蛋糕面包,对于买的,压根儿不放心,这个蛋糕实验N次零失败,简单易上手!用料牛奶40克鸡蛋3个(约145克)低筋面粉100克蜂蜜5克白糖60克黄油20克减糖杯子蛋糕的做法全蛋3个,蜂蜜5克,白糖60克全部加入,高速打发至稍微可以立住,掉下去不会立刻消融面粉过筛...
-
仿乳酪蛋糕(无奶酪)的烹饪做法,大厨教你详细做法
用料鸡蛋3个玉米油30克酸奶130克低筋面粉40克玉米淀粉20克糖30克盐1-2克6寸的量,水浴法,130度,下层仿乳酪蛋糕(无奶酪)的做法量取所有食材,面粉和玉米淀粉过筛。蛋糕模具内壁衬油纸。准备两个无水无油容器,将蛋清和蛋黄分离。蛋黄打散,加入玉米油和盐搅拌融合,再加入酸...