戚风抹茶小蛋糕
用料
玉米油 | 23克 |
低筋面粉 | 35克 |
抹茶粉 | 5克 |
纯牛奶 | 48克 |
蛋黄 | 34克(约2个蛋黄) |
蛋白 | 58克(约2个蛋白) |
细砂糖 | 34克 |
白醋 | 2滴 |
玉米淀粉 | 2克 |
戚风抹茶小蛋糕的做法
首先准备好材料
玉米油加入打蛋盆中,隔水加热至65-70°(需要红外线温度计),一次性加入过筛好的低粉跟抹茶粉,混合均匀,图为加入粉类后的状态
一次性加入牛奶,混合均匀,图为加入牛奶后的状态
一次性加入全部蛋黄,混合均匀。
然后给模具放上小纸托
将蛋白打发至提起打蛋器有小尖角的状态
混合蛋白蛋黄糊,就平常做戚风蛋糕的方法,翻拌均匀,再装入大号裱花袋里面,分别把面糊挤在纸托里面!
用110°烤20分钟,135°烤20分钟即可出炉
完成咯!
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