抹茶年轮戚风蛋糕

菜谱是一个八寸模具的量

用料  

抹茶年轮戚风蛋糕的做法  

1. 蛋黄、蛋白分离，在蛋黄中加入牛奶、玉米油、细砂糖搅拌，使玉米油充分乳化，混合均匀
   往蛋黄中加入低筋面粉，玉米淀粉，搅拌均匀盖上保鲜膜备用

2. 在蛋白中滴几滴白醋，分三次加入细砂糖，打至蛋白硬性发泡，即提起打蛋器，呈现尖峰，没有弯钩即可

3. 将三分之一的蛋白霜加入蛋黄糊中，使用翻拌的手法搅拌均匀
   130度预热烤箱

4. 翻拌均匀后将蛋黄糊全部倒入蛋白霜中继续用翻拌的手法翻拌均匀

5. 抹茶粉加热水搅拌至没有颗粒

6. 像抹茶粉中加一勺蛋糕糊，使用翻版的手法搅拌均匀
   这里的蛋糕糊会消泡，是正常现象

7. 将蛋糕糊分成两份，一份原味，一份中加入抹茶糊

8. 像模具中加入蛋糕糊，一勺原味，一勺抹茶，加入蛋糕糊时尽量抹平蛋糕糊，直到倒完全部蛋糕糊，轻轻震动模具，震出大气泡，放进烤箱下层先用130度烘烤25分钟，再用150度烘烤25分钟，烘烤完成取出蛋糕，震出热气，倒扣晾凉即可脱模