全蛋巧克力蛋糕
用料
鸡蛋 | 3个 |
糖 | 80克(60-80) |
盐 | 0.8克 |
白醋 | 数滴 |
低粉 | 70克 |
植物油(黄油融化液体状) | 60克 |
巧克力粉 | 10克 |
黑巧克(可不加) | 30克(随意) |
鸡蛋打入盆,加糖、白醋、盐打发至膨胀发白,提起打蛋器画8字可以有明显痕迹且不消失。
缓慢倒入油,慢速拌匀,然后倒入过筛的低粉和巧克力粉(融化的黑巧克力),轻轻拌匀即可。
6寸蛋糕模具铺油纸,注入蛋糕糊,轻振消泡。
烤箱上下管预热150度(管由红变暗即预热完毕,这个可以在最开始就打开烤箱),蛋糕放入中下层(长帝烤箱倒数第二层)烤40分钟。
取出蛋糕在桌上振几下让内部空气释放,然后倒扣在晾网架上,待不烫手(30度左右)用刮刀沿模具内边兜一圈使蛋糕体脱模,一手推起活底即可轻松取出蛋糕。
三颗蛋轻松解决消泡和长不高的问题。
小贴士
无添加剂的全蛋打发法关键在打发上喔
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