蒸蛋糕(全蛋海绵)
这个方子是海绵蛋糕减了低筋面粉的量来做的,所以比较松软,更不容易消泡,方子中加了玉米油更润一些,如果直接不加油也是可以的哟!我家大宝很爱吃蛋糕,平时烤箱烤的比较上火,所以就用蒸的吧!也一样松软美味!
用料
鸡蛋 | 3个 |
低粉 | 75克 |
白砂糖 | 75克 |
玉米油 | 30克 |
准备一些热水(50度左右,既比洗澡水稍热一些) |
蒸蛋糕(全蛋海绵)的做法
先将用料称量好
将3个鸡蛋打入无油无水的打蛋盆中,用打蛋器搅匀,倒入白糖
把打蛋盆坐在先准备好的热水中用电动打蛋器高速打发
3个鸡蛋打发(我用了约7分钟)提起打蛋头,滴下的蛋糊不容错消失(如图)
挖四分之一的蛋糊与玉米油搅拌均匀,然后倒回剩下的蛋糊一起搅拌均匀
低筋面粉过筛入蛋糊中,用翻拌的手法搅拌均匀(一定不能画圈圈搅拌)
用刮刀从底部刮上来
搅拌均匀后面糊会有少量小气泡是正常的哦(如图)
拌好的面糊装入大号保鲜袋,保鲜袋的一角剪个孔把面糊挤入小杯子中,八九分满,水开后放入锅中蒸15分钟即可
开吃
小贴士
这个方子的蒸蛋糕一定要全蛋打发蒸的时候才不会回缩哦
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