蒸/烤全蛋海绵蛋糕
戚风蛋糕已做过好多次😂
再试试分别蒸海绵蛋糕和烤海绵蛋糕🎂
与戚风不同的是海绵蛋糕会让你吃回更为传统的蛋糕口味
全蛋海绵蛋糕内部组织比戚风的更为粗糙结实
但味道就好有小时候妈妈在家整的那种味道
方子我是按照Sammy爱烘培来做的
以下蒸的是6寸的,烤的是8寸的(后面份量为8寸)
用料
鸡蛋 | 3个/6个 |
低筋面粉 | 90克/180克 |
黄油 | 30克/60克 |
牛奶 | 30克/60克 |
细砂糖 | 90克/180克 |
蒸/烤全蛋海绵蛋糕的做法
将以上所需的材料称量准备好,黄油隔水融化成液体,倒入牛奶一起搅拌均匀备用
提前准备好一锅50度左右的热水,将盛放鸡蛋和白糖的打蛋盆坐于热水锅中,开始用电动打蛋器隔热水打发鸡蛋
利用电动打蛋器不停的搅打,蛋液颜色慢慢的变浅,大气泡越来越少的情况下,再继续搅打几下提起打蛋器,利用流下来的蛋糊在盘中画上个8字型,可以保留一小段时间,不会很快消失的话,这样的状态就代表全蛋已经打发成功的了
全蛋糊打发好后,分次筛入称量好的低筋面粉,用橡皮刮刀以翻拌手法进行尽量轻软的搅拌,直至鸡蛋糊中看不到有任何的面粉即可
面糊搅拌均匀后,用刮刀先刮出一小部分与之前准备好的牛奶黄油混合液体搅拌均匀,然后再倒回打蛋盆与全部的面糊继续混合搅拌好,注意搅拌手法,以免消泡
将最终做好的面糊倒入蛋糕模中,震动几下把内部的大气泡震出。
蒸:(在搅拌面糊之前预先烧好一锅热水)面糊拿保鲜膜封好,用牙签弄几个小洞,便于透气不会弄爆保鲜膜,用中火进行蒸25分钟后再焖5分钟,途中不能揭开锅盖
烤:(烤箱150度上下管长通预热)此时的蛋糕不需要盖上保鲜膜,放入预热后的烤箱中,温度调为130度上下管进行烘烤50分钟左右,如后想上色,后几分钟可以调高温度来继续烘烤至金黄色便可蒸好的或烤好的蛋糕拿出来,震动几下,倒扣在架子上或者其他用具,进行待凉后脱模后,全蛋海绵蛋糕就完成, 接着便可以进行享用了。蒸的口感虽然没有烤出来的香,但口感也很美味的,虽然组织粗糙,但也很松软、
-
清淡可口的豉汁蒸排骨的烹饪做法,大厨教你详细做法
广东人都会做的一道菜,豉汁蒸排骨。用料排骨700克豆豉2勺蒜7瓣姜末1小把葱白1棵滚油1汤勺盐2茶匙白糖1勺蚝油2勺生抽1勺玉米淀粉1勺葱花1小把清淡可口的豉汁蒸排骨的做法新鲜买回来的排骨洗干净,沥干水分备用。蒜剥皮拍扁剁成蒜末,姜拍扁切成姜末,姜末忘了拍照了!葱...
-
低脂蒸芹菜叶的做法和图解,低脂蒸芹菜叶怎么做更好吃
用料芹菜2颗白面粉50克黄面粉50克香油1勺盐3克生抽2勺醋3勺酱油1勺辣椒油2勺低脂蒸芹菜叶的做法准备两颗芹菜取下叶子清洗干净控干水分放入盆中接着加入盐食用油搅拌均匀倒入等量的黄面白面翻拌均匀使每个菜叶都裹上面粉篦子上面涂一层食用油放上拌好的菜叶蒸...
-
减脂餐之凉拌蒸茄子的烹饪做法,大厨教你详细做法
夏天到了,爱吃茄子的小伙伴可以试试这个凉拌的做法,好吃又低脂。用料茄子1个香油1勺生抽3勺醋2勺大蒜5瓣小米辣2个辣椒面1勺葱末适量芝麻1勺减脂餐之凉拌蒸茄子的做法调个凉拌汁:准备蒜末,葱末,小米辣,芝麻,辣椒面。加3勺生抽,2勺醋,1勺蚝油,1勺香油。凉拌汁搅拌均匀备用...
-
无水无油锡纸蒸鸡腿的烹饪做法,大厨教你详细做法
这个做法做出来的鸡腿很嫩,原汁原味,汁水都锁在里面了。鸡肉的纯香,没有调料的味道来混绕。如果有条件的买到新鲜鸡腿,比冷冻鸡腿味道更好用料鸡腿2只盐适量胡椒粉适量克柠檬汁适量滴紫洋葱适量个胡萝卜1根无水无油锡纸蒸鸡腿的做法2鸡腿,解冻,去皮。如果你不减脂,保...