樱花慕斯蛋糕——小晗，生日快乐

小晗，这是你出生后的第一个生日，给你做一个蛋糕，谢谢你的到来，所带给我们的欢乐。
（我用的是展艺10寸方形模具，边长18cm*18cm）

用料  

樱花慕斯蛋糕——小晗，生日快乐的做法  

1. 我是第一天晚上做的饼底层和芝士层，第二天上午做的镜面层。
   第一天晚上：
   准备材料

2. 消化饼干放入保鲜袋中，用擀面杖压碎

3. 黄油隔水融化

4. 倒入饼干碎，与黄油混合均匀

5. 倒入模具，用擀面杖压实，放入冰箱冷藏1小时

6. 冷藏饼底层的时候，在分成小块的奶油奶酪中，加入白砂糖，搅拌均匀

7. 用电动打蛋器最低档，打发至无颗粒状

8. 加入两个蛋黄，搅拌均匀

9. 加入酸奶，搅拌均匀

10. 吉利丁片放入冷水中软化

11. 将淡奶油和牛奶混合，倒入沥干水份的吉利丁片，隔水搅拌均匀，使吉利丁片全部溶解

12. 吉列丁片溶液分次倒入奶油奶酪溶液

13. 如图

14. 第一次倒入，搅拌均匀后，再倒入剩余吉利丁片溶液，分三次倒入

15. 直至如图所示混合均匀的溶液

16. 从冰箱中取出模具，倒入芝士层混合液，盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏室，冷藏一晚

17. 第二天上午，取适量温水（接近冷水的温度），泡开盐渍樱花，不要用开水或温度较高的水，容易让花褪色。低温泡的话，可以保留一些樱花的粉色会更好看

18. 70克冷水，放入4片吉利丁片软化

19. 各种摇晃雪碧，使其产生气泡，缓缓打开盖子，去泡。重复几次，直到没有气泡

20. 将吉利丁片连同水一起，隔热水融化

21. 倒入雪碧

22. 待溶液冷却至比体温低的时候

23. 从冰箱里取出模具，用勺子将镜面层液体舀入模具

24. 用樱花摆出自己喜欢的造型，室温下静置到镜面层稍微凝固，樱花不会随镜面层液体飘动，放入冰箱冷藏室冷藏几小时，至镜面层凝固，即可

25. 小晗，祝你生日快乐

26. 这款蛋糕，慕斯的甜，综合了盐渍樱花的咸；饼底层、芝士层、镜面层各有各的软硬口感，融化入口，洋溢着春天的味道。

27. 多下来的一些慕斯，做了两个布丁^_^，一个给小盈，一个给小晗

28. 希望你俩的心中，永远如春天

小贴士

镜面层做好后，放入冰箱前不要盖保鲜膜，因为保鲜膜容易碰到镜面，使镜面变得不平整光洁。