粉红色的回忆——草莓慕斯巴斯克
巴斯克蛋糕使用大量的奶油奶酪和淡奶油制作,奶香浓郁口感细滑,但是有的朋友觉得稍腻,可以试试加一层自制草莓酱做的草莓慕斯来中和,草莓慕斯的酸甜和丝滑的口感,与巴斯克蛋糕完美结合!配方中一部分材料可以替换,写在最下面的tips里面咯。
用料
6寸巴斯克蛋糕 | 1个(提前准备) |
牛奶(a) | 20克 |
法芙娜草莓巧克力(a) | 50克 |
牛奶(b) | 100克 |
自制草莓酱(b) | 50克 |
吉利丁片(b) | 1片(5克) |
淡奶油(c) | 200克 |
粉红色的回忆——草莓慕斯巴斯克的做法
准备一个烤好的巴斯克蛋糕(做法见其他方主吧)。
去掉油纸后将蛋糕体重新放入6寸模具中。中间铺一层自制草莓酱(配方外,约三十克)。
将a部分的牛奶和巧克力隔水融化。
将b部分的牛奶和草莓酱用料理机打细,加入a中。
加入提前泡软的吉利丁片,混合均匀。放凉备用。
将c部分的淡奶油打至六分发。加入步骤⑤的草莓奶液中,混合均匀,成为有一定流动性的浓稠慕斯液。
将慕斯液缓缓倒入模具,轻轻磕几下震出气泡。
盖保鲜膜冷藏4个小时以上或过夜。
取出冷藏好的慕斯蛋糕,表面筛一层奥利奥粉色饼干碎屑更好看。
小贴士
1. 如果没有草莓巧克力,可以换成40克白巧克力+10克草莓酱。
2. 如果不用任何巧克力,则省略a材料,同时b材料为牛奶150克+草莓酱80克+2片吉利丁片(10克)。
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