生食抹茶芝士素蛋糕(无蛋奶无蔗糖免烤)
🍰生食抹茶素冻芝士蛋糕!
昨天老妈生日,我鼓捣了一天终于鼓捣出来了个素生日蛋糕🎂,无蛋无奶纯素免烤,用木糖醇替代蔗糖,愿老妈身体健康,永远年轻!
第一次做生食蛋糕,虽然费了一番功夫,收到了老妈的好评,还是挺有成就感滴~[偷笑]
用料
生腰果 | 适量 |
椰子油 | 适量 |
椰浆 | 适量 |
木糖醇 | 适量 |
柠檬汁 | 适量 |
玫瑰盐 | 适量 |
扁桃仁 | 适量 |
碧根果(可不加) | 适量 |
黑豆粉(可不加) | 适量 |
藜麦饼干(可不加) | 适量 |
香草精(可不加) | 适量 |
生食抹茶芝士素蛋糕(无蛋奶无蔗糖免烤)的做法
生腰果,扁桃仁,碧根果,泡水一夜,备用。
饼底:泡过水的深色生坚果,我用的是,扁桃仁,碧根果。(还加了藜麦饼干,黑豆粉,饼干和黑豆粉不加也可以。)椰子油,木糖醇,玫瑰盐,料理机打碎后填入模具,压实。放入冰箱冷冻。
素芝士:泡过水的生腰果,椰子油,椰浆,木糖醇,玫瑰盐,柠檬汁,香草精(可不加),破壁机打碎成粘稠糊状。
玫瑰盐可替换成其他盐。放一点点就够。
蛋糕底冻硬之后再注入素芝士糊糊,冷冻五小时。
我用的塑料盒当模具,脱模费了一番力气,边缘不是很平滑,正常应该用活底蛋糕模或慕斯圈,成型会更好。
冷冻脱模后即成基础素蛋糕。
洒上抹茶粉(过筛)。
我用的蓝莓巧克力和无花果装饰,你也可以用任何水果或巧克力装饰。
纯素抹茶冻芝士蛋糕就做好啦~
切块与家人分享吧~
小贴士
1 加了饼干和黑豆粉的饼底会比较硬,用饼干做其实是妖偷懒的做法。也可以不加饼干,用泡过夜的深色生坚果,一样可以做出素蛋糕底,而且口感更湿润。
2 冷冻五小时吃口感刚好。如果冷冻超过五小时,吃的时候可以常温缓十到十五分钟再吃。
3 模具最好用活底。如果用慕斯圈,用吹风机吹一下更好脱模。
4 玫瑰盐可以替换成其他盐,盐不要放多了,一点点就好。
5 木糖醇做甜品,升糖指数低,糖尿病人也可以吃。如果没有糖尿病,也可以替换成椰枣,椰子花糖,枫树糖浆,龙舌兰糖浆,等其他素甜味剂。
6香草精没有可不放。
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