家庭版南瓜慕斯蛋糕
很多人做的最多的是芒果慕斯,但这个季节的芒果很贵而且也并不是很好。我就把芒果换成了南瓜。南瓜慕斯非常适合自己在家做的一款蛋糕,我是新手,头一次做,口感还不错,太细节完美估计还要改进,但是没有烤箱,吃慕斯就很合适。
这是6寸的量,做8寸的话,用料请翻倍。
用料
奥利奥饼干 | 60克 |
黄油 | 30克 |
奶油奶酪 | 75克 |
南瓜 | 200克 |
白糖 | 50克 |
牛奶 | 50克 |
淡奶油 | 100克 |
吉利丁片 | 10克 |
家庭版南瓜慕斯蛋糕的做法
奥利奥饼干放入搅拌机打碎。没有搅拌机可以放入保鲜袋里,用擀面杖压碎。
隔水加热融化黄油。融化了的黄油加进奥利奥饼干碎里搅拌均匀。
把饼干底倒入模具里(模具要保证无水无油),充分压实压平,然后放进冰箱里冷藏。
南瓜去皮去籽,切小块蒸熟。蒸熟后放入两小勺白糖一起搅拌均匀,并且把南瓜压成泥。追求完美细腻口感,可把南瓜和白糖一起放入搅拌机打成南瓜泥。
牛奶(我用的纯牛奶,没有牛奶可用奶粉代替。30克奶粉加30克温水搅拌均匀。)加入两小勺白糖,隔水加热,让白糖充分融化。这时候把吉利丁片放入冷水里软化(注意时间不要超过1分钟),软化的吉利丁片放入牛奶里一起加热融化。融化好后取出备用。
用打蛋器把奶油奶酪打发到顺滑,然后把南瓜泥倒入奶油奶酪里搅拌均匀,然后把牛奶也倒入搅拌均匀。
用打蛋器打发淡奶油(容器和打蛋器必须无水无油,淡奶油打发前必须放入冰箱冷藏),淡奶油打发到奶油可树立在打蛋器上不掉下就可。
把奶油分三次倒入南瓜糊里,用翻身的办法搅拌均匀无颗粒。
从冰箱里取出模具,这时的饼干底已经有点硬了,把慕斯糊倒入模具里,然后用力抖动几次,把气泡抖出来。最后用保鲜膜把模具盖好,然后放入冰箱冷藏。(我冷藏了一个晚上,具体需要最少几个小时我也不知道)
取出脱模,脱模方式很多种,看自己用的是什么模具了。我用的是活底摸,我常温放了几分钟,就可以轻松脱模了。
小贴士
做中间的慕斯糊一定要细腻无颗粒,这样口感才好。如果你在搅拌中觉得有颗粒,可以让入搅拌机里搅拌成泥。
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