生酮keto 之 重芝士蛋糕
很想吃甜食,又因为生酮吃不了,看到一个重芝士的方子,减了砂糖,替换为甜叶菊。
方子里面没加消化饼底,想吃的小伙伴可以买杏仁粉(扁桃仁粉)做饼底
步骤写的有点多,其实很快手,我是新手半个小时不到就进烤箱了。
用料
妙可蓝多奶油奶酪 | 500g |
甜菊糖 | 40g |
全蛋 | 4只 |
柠檬汁 | 25g |
纯牛奶 | 160ml |
生酮keto 之 重芝士蛋糕的做法
将500g的妙可蓝多奶油奶酪放置室温融化,冬天也无需隔水加热,奶油奶酪本身较软。 我下午13点将奶酪放在厨房阳光下,15点打发的时候,软硬程度合适。
用电动打蛋器将奶油奶酪打发,加入甜菊糖(试过一次不加糖的,口感相同,但是比较酸,建议有条件的用甜叶菊),将之和奶酪一起打发至顺滑无颗粒。
打发后,向盆内打入鸡蛋,一个一个分开打,每打入一个就用打蛋器打发一次,注意盆边会有飞溅的,要用刮刀把它刮到盆里,然后继续打发。
加入四个鸡蛋后,已经相对顺滑了,加入25g柠檬汁,再用打蛋器搅打
最后加入160g纯牛奶,我这里放的是特仑苏,搅打之后已经是比较稀的状态了。
由于没有饼干底,所以在八寸模具内放入烘焙纸便于脱模。烤箱150°将步骤5倒入模具,烤箱150°烤50分钟,如果还没有熟透,可以再加5分钟。 我知道图片很丑。。。 不过真的蛮好吃的!
整个8寸蛋糕的碳水不到40g,最好是冷藏后把它切块分装,控制总量,分成十五块左右每块也不超过3g。
我自己分块的比较丑,如果烤箱比较大的同学,可以直接将步骤5倒进小纸杯中,出烤箱就是好看的形态了。
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