烤不坏的戚风 不信你来看

看了小高姐发的  烤不坏的戚风  
我自己试了试  果然  
发出来给大家   为了让新手朋友们轻松点  
高手别挑刺  欢迎指点  
方子是八寸的配料

用料  

烤不坏的戚风 不信你来看的做法  

1. 先做蛋黄糊  
   第一步把油和面粉混合  
   混好了再放蛋黄和牛奶   
   全部混合完了应该是有流动性的                            ❗️一定先混合油和面粉  
   这是一个小窍门  好处在于不给面筋任何活口（小高姐原话）
   而且面粉不会有小疙瘩  
   做过先混合鸡蛋牛奶再放面的都懂

2. 打蛋清这时候预热烤箱（180°）糖分三次加入  高速打发   
   ❗️今天说烤不坏的戚风就在这有一点原因   蛋清打发总是感觉很严格的那个点  过了或者不及都完了一样   
   其实没那么可怕  我今天这个就没多上心看  高速打了一下加糖三分之一  中间又加了三分之一 又过了一两分钟加了最后三分之一   
   我用一支筷子试了试提起一点蛋清糊  根部和尖都是直直的  就停止了

3. 把蛋清糊三分之一放进蛋黄糊  拌匀  之后全部倒进蛋清糊再拌匀  
   ❗️这一步也试验了烤不坏的一个点  以前都说翻炒拌  这次是随意拌的  画圈  翻炒  瞎画  都上了    拌匀之后倒进烤盘  振一下  
   烤箱预热好了放进去中层  130°烤35分钟   升到160°烤20分钟   
   拿出倒扣  全部凉透脱模   
   图片就是我随意做的这次效果   没有那么细腻但是新手完全能烤的出

小贴士

我家烤箱试验了好几次才品出该怎么设置温度  
以前还试过130°一直烤一个半小时的  也能做出来但是表层不好看  
不要一味的搬哪个方子上的温度  结合自己的烤箱多摸索     
因为有窍门①  所以不是非要低筋面粉  嫌蛋清腥可以滴白醋或者柠檬汁  几滴就行