无泡打粉少油少糖 健康&简单的香蕉蛋糕

看过很多香蕉蛋糕的方子，大多数都有泡打粉且含油量含糖量大，于是我就琢磨通过全蛋打发减油减糖来制作😜结果非常成功，超级好吃！口感比戚风厚重，似马芬但少了些罪恶感。成品非常香甜可口😘。我用的八寸方模，敲方便！受热均匀，简直nice！

用料  

无泡打粉少油少糖 健康&简单的香蕉蛋糕的做法  

1. 铺硅油纸。
   剪裁适当大小的硅油纸放入烤盘中，进行适当的折叠调整，使其与方形烤盘大小相适应。

2. 全蛋打发。
   将两个常温鸡蛋打入一个不锈钢盆中，滴入几滴柠檬汁、放一小撮盐。另取一个盆，盛放50度左右的温水，将盛放蛋液的盆放入其中，以提供40度左右的温度条件。使用电动打蛋器进行高速打发，打发至浓稠，可以画出八字并且不消失，转低速整理气泡。

3. 香蕉泥和油。
   将香蕉用打蛋器打碎成泥，加入油，搅拌至油水混合均匀。

4. 预热&加低粉。
   预热烤箱上下火160度。
   将面粉过筛到打发的全蛋中，翻拌。混合均匀后，取出适当面糊放入香蕉泥中，拌匀后再倒回到面糊中翻拌均匀。

5. 进烤箱。
   将面糊倒入到烤盘中，放入烤箱，将烤箱温度调至上下火120度90分钟。
   时间到时，可以通过听声音来判断是否烤熟。开烤箱门，若有“滋啦”声，则还未熟透，应继续烘烤。

小贴士

全蛋打发时没有按照平常在做海绵蛋糕时所要求的糖量，不过打发效果很好，在翻拌时正常。