宝宝版纸杯蛋糕
宝宝版纸杯蛋糕,外酥里软,松软可口,虽然无糖,大人宝宝都爱吃!我这个是6个纸杯的量,如果觉得多可以所有食材量减半!
用料
鸡蛋 | 4个 |
低筋面粉 | 80克 |
配方奶 | 60ml |
辅食油 | 50克 |
宝宝版纸杯蛋糕的做法
将蛋清蛋黄分离,分别装入无水无油的容器里。将所有食材准备好
低筋面粉过筛,将除蛋清外所有食材混合。
划“Z”字将除蛋清外的所有食材混合均匀。
将纸杯放入烤箱预热,因为不加糖的蛋白非常不稳定,所以需要打发好后尽快放入烤箱。预热:上下火130度十分钟。
打发到能看见立起的小尖勾就可以了(因为孩子捣乱,这一步忘记拍照了,在网上借用了一张图片)
将打发好的蛋白的1/3放到蛋黄糊里翻拌均匀,这是余下的蛋白
将混合好的糊糊导入余下的蛋白里,再翻拌均匀后装入裱花袋里。
将蛋糕液放入预热好的纸杯里,7、8分满就行,看个人喜好。我每一个都振了几下,也可省略。
装好后放入烤箱,上下火130℃50分钟,然后160℃10分钟上色,到点后千万别马上打开!让蛋糕在里面平静十分钟左右,防止塌陷。叮~好了,看纸杯很好撕,一点不粘。
上表皮很酥,里面很松软。
小贴士
1、每个烤箱都有自己的脾气,具体的温度需要根据自己烤箱调节;
2、低筋面粉吸水性也不同,我这个是大概的比例,多一点少一点根据自家面粉来;
3、蛋白打发很快,只要能立起尖尖的小勾就可以了,不要过度打发。
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