简单配方芝士蛋糕

忘记拍成品图了，这是八寸的量，做六寸用一半的料就可以。【也可做半芝士的：把奶油奶酪去掉100克，换成100克酸奶；低筋面粉去掉20克，换成20克玉米淀粉】

用料  

简单配方芝士蛋糕的做法  

1. 蛋清蛋黄小分离，把蛋清放冰箱冷藏备用

2. 奶油奶酷和黄油隔着热水融化，加入牛奶搅拌顺滑

3. 加入蛋黄，搅拌至顺滑

4. 筛入低筋面粉，继续搅拌均匀
   【半芝士的先加入酸奶搅拌后再加入低筋面粉和玉米淀粉搅拌】

5. 感觉不顺滑可以过滤两遍

6. 蛋清加两滴白醋打发到鱼眼泡

7. 然后分三次加入白砂糖，打发至湿性发泡（大弯钩状）

8. 蛋白霜先倒入1/3到芝士糊里，翻拌下，再倒回蛋白霜里，继续翻拌均匀

9. 倒入模具，抹平表面轻振两下，放入烤箱最下层，用的水浴法，我的是活底模具，所以垫了一个烤盘，这样就不用包锡纸了。上下火130℃加热40分钟。再调上下火150℃加热20分钟