草莓牛奶戚风蛋糕
从小就喜欢草莓冰淇淋的味道,草莓配上牛奶,仿佛春天来到的感觉。
在小至的三蛋戚风的基础上有了一点点变化,吃起来有草莓籽籽。
用的是六寸烟囱模,有点多,又倒了一个纸杯
暴力徒手脱模
用料
鸡蛋 | 三个 |
草莓 | 135g |
低筋面粉 | 45g |
奶粉 | 20g |
玉米油 | 40g |
牛奶 | 30g |
糖 | 35g+5g |
香草精 | 几滴 |
玉米淀粉 | 10g |
草莓牛奶戚风蛋糕的做法
将所用材料称好,
草莓洗净,打成泥,
蛋白蛋黄分别用无油无水的盆装好,
将低筋面粉和玉米淀粉过筛,
模具用锡纸包好在装蛋黄盆加入5克糖打发,蛋黄充分打发后依次加入玉米油,牛奶,香草精和草莓泥,充分搅拌均与后,加入筛过的粉类
预热烤箱180度,
打发蛋白,35g糖分三次加入蛋白中。直到有明显的纹路,提起打蛋器,蛋白立起但尖角低垂,就行了。去三分之一的蛋白霜与第2步的蛋黄糊混合均匀,然后将混合好的糊糊倒入蛋白霜盆中,切拌或者是兜拌,混合均匀,注意不要过分搅拌会消泡的。
将蛋糕糊倒入模具,轻震一下,震出气泡。入烤箱,150度45分钟左右。
每个人烤箱不同,最好用温度计测。如果怕顶上糊掉,在到了想要的颜色后,在蛋糕上盖上锡纸,以免上色过度而糊掉。大概30多分钟时
如果时间到蛋糕有点润,可以再用180度加烤5-10分钟。烤好取出,倒晾至完全冷却后,再脱模。
小贴士
1.因为用的是新鲜草莓打的泥,含水,所以牛奶的量我只用了30g,是把草莓泥里面的水算进去了的。喜欢有果肉的感觉的朋友,不用打太细。
2.每家的烤箱脾气不同,温度和时间只是作参考。根据烤箱脾气来,我参照的是平时考原味戚风的温度和时间。
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