金桔慕斯蛋糕
酸甘饱满的小金桔,甚是惹人垂涎,十月十一月成熟的金桔,特别适合在这深秋初冬时节品味,用当季的水果做时令甜点,最是好。
方子自配,一个6寸的量。
用料
底层: | |
奥利奥饼干碎 | 45克 |
椰蓉 | 40克 |
黄油 | 45克 |
慕斯层: | |
金桔(去蒂去籽) | 130克 |
清水 | 50克 |
蛋黄 | 2个 |
细砂糖 | 35克 |
吉利丁片 | 1片 |
香草精 | 适量 |
淡奶油 | 150克 |
表层: | |
淡奶油 | 80克 |
细砂糖 | 8克 |
金桔 | 4个 |
迷迭香 | 8根 |
金桔慕斯蛋糕的做法
40g椰蓉和45g奥利奥饼干碎放一起
45g黄油隔热水融化后,倒入
搅拌均匀
填入6寸圆模,表面轻轻压平整,放冰箱冷藏1小时左右
金桔去蒂后洗净,再对半切开
再把金桔的籽去除,取130g去籽的金桔和50g水放入搅拌机
打成金桔果糊
把金桔果糊倒入小锅里,加入20g细砂糖
搅拌均匀
两个蛋黄中加入15g细砂糖
充分搅拌均匀
把蛋黄糊倒入金桔糊里后,小火边加热边搅拌,直到金桔蛋黄糊变的浓稠
煮至浓稠后,离火,趁热放入提前泡软的吉利丁片
搅拌至吉利丁片溶于其中,加入适量香草精,再搅拌均匀
150g淡奶油打至8成发
把第14步的金桔糊倒入淡奶油中
搅拌均匀后,金桔慕斯液就做好了
把慕斯液倒入模具中,轻震几下,放冰箱继续冷藏数小时即可
数小时后,模具周围用吹风机吹一下,便可轻松脱模
表面我用奶油、金桔和迷迭香简单的装饰了一下,装饰随意。
小贴士
1. 黄油提前隔温热水融化。
2. 开始制作慕斯液时,吉利丁片提前用冷水浸泡至软。
-
玫瑰葡萄味戚风蛋糕的烹饪做法,大厨教你详细做法
烤的过程中满屋子都是玫瑰葡萄味,超级治愈呢。学会了戚风就可以尝试不同的口味。希望大家不要喷我,本人只是想记录我失败20多次后成功作品,希望能帮助大家。👉点开我页面还有很多口味戚风和美食做法,点个关注更容易找到我哦。用料蛋黄糊部分:牛奶/水30克玉米油30克...
-
私房烘培热卖—椰香奥利奥咸奶油蛋糕的详细做法,私房烘培热卖—椰香奥利奥咸奶油蛋糕做法技巧
谁说甜品非得那么甜,这款椰香浓郁的奥利奥咸奶油蛋糕它是咸口的,好吃不腻,一口接一口根本停不下来!🙋🍃清新不腻的特别感觉,让我这不爱吃奶油的人也深深喜欢上了它!🍀配方P1:椰子油50g、牛奶50g、低筋面粉60g、可可粉15g、5个鸡蛋黄P2:5个鸡蛋清、50g白砂糖P3:淡奶油20...
-
嫩嫩的古早蛋糕的做法和图解,嫩嫩的古早蛋糕怎么做更好吃
从小就爱吃软软香香甜甜的蛋糕,终于自己也会做了用料鸡蛋1个蛋清4个蛋黄1个低筋面粉60克玉米油45克牛奶50克嫩嫩的古早蛋糕的做法食材加入牛奶,油搅拌均匀加入糖搅拌均匀加入过筛的低筋面粉搅拌均匀打发到湿性发泡搅拌好的液体放入450g吐司盒放入烤箱,150℃烤1小...
-
烤杏磅蛋糕 <302小厨房>的烹饪做法,大厨教你详细做法
烤杏的果香中和了蛋糕的甜味,上面融化的砂糖更加迷人~~~烤杏不是蜜饯,所以基调是酸的哟~~用料普通面粉180g无盐黄油150g白砂糖120g鸡蛋3个自制杏脯(也可以用新鲜的杏)12瓣双效泡打粉4g海盐4g烤杏磅蛋糕<302小厨房>的做法自制杏脯的方子在这边如果有时间推荐提前做一...