帅气的HAPPY汽车蛋糕
在66刚过完一岁生日的那天起就决心已定,在6哥两周岁的那天,亲手为他做一个独一无二的蛋糕~经过这一年的"烘焙菜鸟"的愉快的岁月里,摸爬滚打,浪费了不少的粮食的基础上,借鉴了@好洽鬼 姐姐的造型大体外,成功打造了一款只属于6哥的"HAPPY小警车-20140926"蛋糕~上图吧
1、需要一个8寸戚风蛋糕,选用君之方子(如果选用6寸我个人感觉会小小一只哦~~~)以下描述和图讲的是两种做法,因为在做蛋糕的时候忘记拍照了,嘿嘿,下面都有所说明。
2、烤箱:长帝(changdi)CKF-25B
3、打蛋器:祈和(KPS)KS-938AN
用料
鸡蛋 | 5个 |
低筋面粉 | 85g |
葵花玉米油 | 40g |
统一鲜橙多 | 40g |
细砂糖 | 90g(60g+30g) |
铁塔淡奶油 | 700ml |
细砂糖 | 70g |
惠尔通色素 | 蓝色、黄色、红色 |
德芙黑巧克力 | 20g |
惠尔通裱花嘴 | #18、#1、#2 |
帅气的HAPPY汽车蛋糕的做法
都准备好啦,走起~鸡蛋我用的5颗开始分蛋。
君之的方子先放鸡蛋+30g细砂糖,只是搅拌均匀即可,不要打发,打发的话会使蛋糕内部有大气泡产生。(图为先放了油+橙汁,这个程序是@巧厨娘的做法)
君之的方子:鸡蛋+糖搅拌均匀后依次加入油和橙汁。(图为@巧厨娘的做法,油和橙汁融合后依次加入鸡蛋搅拌均匀)
液体都加入完毕后倒入30g细砂糖
分两次过筛加入85g低筋面粉
在做蛋黄糊的时候把分好的蛋清和打蛋棒放在冰箱里冰一下,有助于打发。准备好柠檬~滴入5滴即可。
打发到硬性发泡,出现小的尖尖角收手。低速-高速-低速,你们懂的。哇哦好香哦~要出炉喽(在打发好的蛋白和蛋黄糊混合的时候,一定要注意翻拌的手法,否则你会悲剧的!拌好的蛋糕糊基本上是不会消泡的,因为已经很稠很稠了,根本不给它机会冒泡泡er)在进烤箱前在桌子上摔几下。
烤箱温度:155°35-40分钟(根据各自的烤箱上下调制)拿出烤箱后,在桌子上摔两下,倒扣晾凉。
在这期间准备预先放在冰箱里的打蛋盆和打蛋棒,奶油最好在冰箱里冷藏数小时后拿出,会好打发哦~奶油700g+70g细砂糖(1:0.1)一定要低速,一直保持低速,否则会打过,水油分离你就石化了!
打发好的奶油放在冰箱里保存(为了它的生命安全还是这样做吧),把凉透的戚风蛋糕两边切掉,只留中间部分做汽车身子,用蛋糕刀把车身从中分成两半,到时候要涂奶油放水果哦,两边修修剪剪放在上面,整体如图。
1、抹面完毕后,把准备好的4片奥利奥放在车子两侧做车轮子。
2、取出惠尔通蓝色色素,调制蓝色奶油做装饰。(可以先用牙签画好轮廓哦)感谢@好洽鬼 给我灵感哦(因为是色素蛋糕嘛,选了一款带颜色少的蛋糕给宝宝吃,记住哦,吃的时候要把带有色素的地方扣去,吃色素毕竟不好嘛~)完毕!小汽车的酒窝用两颗黄色彩虹糖做装饰。眼睛和眉毛用德芙黑巧克力做装饰(小朋友最好不要吃巧克力哦,尤其是男孩子,会影响大脑发育的。)那个车顶上的警车灯,用切下来剩余的蛋糕做成一小长条,用两根牙签掰两半后固定在蛋糕顶上,用蓝、红色素调制奶油涂在上面即可。
2014.09.26 生日快乐!
小贴士
做这个蛋糕,用了6个小时,如果亲有时间,就把抹好面的蛋糕底放入冰箱冷藏一会,再拿出装饰,现在虽入秋了但还是会化的,在裱花的时候,手是有温度的,戴上手套来挤花哦~我是晚上9点开始做到凌晨3点收工,在这期间,时间太紧了,奶油有些化了,裱一会,放在冰箱里冷藏一会,来来回回的太浪费时间了,我都要崩溃了。如果没有什么其他大的活动,我再也不想碰这种模型的蛋糕啦!!!
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