豆渣重乳酪蛋糕
利用起早餐豆浆的“废物”豆渣,掺进重乳酪蛋糕制作过程中,这样每一块重乳酪蛋糕中富含的膳食纤维增大,热量随之降低,而且加了豆渣的乳酪蛋糕,口感更细腻软绵,完全吃不出豆渣的腥气,一举两得!
用料
卡夫奶油奶酪 | 250g |
豆渣 | 200g |
鸡蛋 | 2个 |
白糖 | 30g |
牛奶 | 20ml(可以不加) |
柠檬 | 半个 |
玉米淀粉 | 20g |
豆渣重乳酪蛋糕的做法
奶油奶酪切成小块,加上砂糖隔水加热至融化
依次加入鸡蛋,搅拌均匀后再加下一个,确保乳酪糊搅拌均匀无颗粒
加入豆渣,继续搅拌
加入玉米淀粉,搅拌均匀
之后加入半个柠檬挤出的柠檬汁,搅拌均匀
6寸活底模具,底部用锡纸包裹,将奶酪糊倒进去9分满,然后将模具放在托盘里,托盘中加入半碗水,入烤箱,150度水浴法烤制一个小时。出炉后冷藏脱模会更方便
小贴士
1、此款蛋糕,因为加了豆渣的原因,大大降低了乳酪蛋糕的热量,而且,完全吃不出豆渣的豆腥气味,蛋糕的口感更软绵,同时一如既往的香浓醇厚。
2、蛋糕模如果是活底的,需要用锡纸包裹模具的边缘,以免托盘里的水渗透进去影响最终的成品。
3、蛋糕选用的是低温长时间水浴法,切勿高火,以免造成表层烤焦,内里没烤透的不好口感。
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