玫瑰重乳酪蛋糕
一般的都是冻的芝士蛋糕,偶然间发现烤的才是真的太棒了,浓郁的口感清新的玫瑰,唇齿留香,越好的玫瑰酱越能突出蛋糕的香味,分享给大家
以下是6寸圆模的量
用料
消化饼干 | 60g |
黄油 | 30g |
奶油奶酪(芝士) | 250g |
蛋黄 | 1个(25g) |
全蛋 | 1个 |
酸奶(如果草莓酱酸可不加) | 25g |
玫瑰酱 | 40g |
草莓酱 | 10g |
淡奶油 | 35g |
糖 | 20g |
蛋白 | 1个(60g) |
玫瑰重乳酪蛋糕的做法
六寸活体模具底部铺上油纸,方便脱模。消化饼干磨成粉,加入融化的黄油,搅拌均匀,铺在六寸活体模具中,铺平备用。
烤箱预热180度,中下层放入烤盘倒上水备用奶油奶酪镉水加热打滑或用微波炉加热1分钟左右再拿出来用打蛋器打滑
加入蛋黄跟全蛋混合液,打蛋器搅拌均匀,一定要搅拌均匀顺滑无颗粒
加入玫瑰酱跟草莓酱,搅拌均匀
加入酸奶跟淡奶油,搅拌均匀,搅拌好的应该是顺滑粉色的混合液
蛋白分三次加入砂糖打至发白硬挺。蛋白分次加入芝士混合液,用刮板上下翻至搅拌均匀
倒入模具内,镉水180度45分钟,自己烤箱温度自己调整哦,烤好后不要马上拿出来,继续在烤箱内冷却后再拿出来,冷藏几小时后脱模装饰就好了
小贴士
1、很多人可能奇怪为什么要加草莓酱,这个蛋糕好吃的关键就在这,一定要加,不然玫瑰酱都很甜,就会腻,加草莓酱可以提升玫瑰香气增加酸甜的口感
2、如果草莓酱甜,比如自己做的,就要加酸奶,只加酸奶就没有草莓酱加下去那么香,也可以用覆盆子酱,蓝莓酱替代
3、很多人镉水烤饼干会软烂,其实用比较硬制的饼干就刚刚好,比如奥利奥,比较硬镉水后软一点刚刚好
4、如何看芝士蛋糕烤好了,只要轻轻摇动芝士蛋糕不会像布丁一样有晃动的地方就好了,如果表面颜色不够深可以时间到后再放上层烤几分钟上色
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