吃了还想吃美味蛋糕卷
娃想吃,居家无处买,那就做起来,安排!
一口气吃了四个,要不是怕胖,还能吃😂
香!
用的烤盘是28✖️28的金盘
用料
玉米油50 | 克 |
牛奶50 | 克 |
低筋面粉60 | 克 |
蛋黄5 | 个 |
细砂糖50 | 克 |
蛋白5 | 个 |
柠檬汁或白醋4.5 | 滴 |
淡奶油150 | 克 |
草莓或芒果等你喜欢的软软的水果 | |
白糖 奶油的百分之六到八 |
没留图……下次补拍
1.把油和牛奶混合,搅拌均匀即可
2.筛入低粉拌匀
3.加入5个蛋黄搅拌均匀
所有手法都是z字方法拌还做了可可卷,就是在上面蛋黄糊里,最后再加点可可粉,3克左右即可
蛋白打发,全程高速,(最后快成功的时候可以转低速5秒钟会更细腻,此步骤也可忽略)
1.出现鱼眼大泡的时候,放入3分之一的糖
2.出现小泡泡的时候,再放入三分之一的糖
3.出现纹理的时候,再放入最后三分之一的糖
注意:打发到有大弯钩即可1.把3分之一的蛋白霜放入蛋黄里,翻拌(就像炒菜手法)均匀
2.把所有混合液放入蛋白里,翻拌均匀1.距离烤盘上30厘米,倒入蛋糕液,晃平
2.放入烤箱,风炉,150度,30分钟到40分钟,根据自己烤箱调整时间
怕不熟可以用牙签扎到蛋糕里,牙签出来是干净的就是熟了,有面就继续烤1.拿出来,把蛋糕移至烤网,凉到温热
2.蛋糕上放油纸,翻面
3.揭掉油纸
4.将蛋糕两个对边斜切,之后就开始卷
5.卷好后,放入冰箱冷藏30分钟,如果着急吃就冷冻5分钟
6.拿出来后,切成大小适合的蛋糕卷
7.享用美味如果想卷奶油,就把奶油抹平,手法一样,如果➕水果,就在铺平的奶油上,起始端铺一横排水果,铺成什么样不重要,切开都好看
奶油打发方法简单,淡奶油提前冷藏几个小时,我都是一直冷藏所以打发效果很好
放入白砂糖,打蛋器左边5圈,右边5圈,提起来是小硬的奶油尖,就行了,如果没打到位就再打几下,很简单
小贴士
蛋白里一定不能有蛋黄,盆都得是无水无油
奶油提前冷藏,有条件的话,盆和打蛋头也冷藏
蛋大小不一,但全蛋总重量大概在300克左右
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