【香兰教程】粑粑糕.糯米蛋糕,软糯香甜口感佳,低糖低油制作简单
小小的纸杯蛋糕再次回归啦
这次是绵软香糯的糯米蛋糕
又叫粑粑糕
口感软糯又有嚼劲口齿留香
用戚风蛋糕的制作方法
将低筋粉替换为糯米粉
口感变化非常大
而且因为使用的0卡糖
油的用量也很少
所以吃起来无负担
完全不用担心糖分油分过高发胖
一口一个尽享美味
用料
鸡蛋 | 4个 |
纯牛奶 | 100g |
玉米油 | 20g |
0卡糖A | 10g |
0卡糖B | 45g |
糯米粉 | 150g |
柠檬汁 | 3-5g |
*本配方所使用的48连模具会有剩余,可再准备几个纸杯模具。 |
【香兰教程】粑粑糕.糯米蛋糕,软糯香甜口感佳,低糖低油制作简单的做法
将鸡蛋蛋黄蛋清分离,蛋清装入无油无水的盆中;
蛋黄中加入0卡糖A(10g),用电动打蛋器搅打至发白;
再分别加入玉米油、牛奶,搅匀之后再加入下一样材料;
分3次筛入糯米粉,用手动打蛋器搅拌均匀,每次拌匀之后再筛入下一次,拌匀备用;
蛋清用电动打蛋器中速搅打10秒钟,打至起大气泡,加入0卡糖B(45g),继续搅打至如图状态的干性发泡;(打发蛋清前预热好烤箱)
取部分打发好的蛋清到面糊盆中,用手动打蛋器搅拌均匀;
再将拌匀的面糊全部倒入蛋清盆中,先用手动打蛋器大致搅拌均匀,再用刮刀快速翻拌均匀;
装入裱花袋中,挤入提前摆好的模具中,约8分满;
香兰老师新吃法,多的蛋糕糊还可以尝试挤在冰淇淋筒里烤着吃哦~
放入预热好的烤箱中,上火170℃下火150℃,时间25分钟;(烘烤时间温度仅供参考,实际根据所用烤箱和成品上色情况调整)
这个蛋糕趁热吃超好吃,低筋粉替换成糯米粉之后口感差别巨大,和戚风蛋糕一般松软,但是松软中还带着绵软,比戚风更有韧劲,还有糯米粉的糯香口感。
小贴士
制作过程中如遇难题
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