金黄焦脆,软糯香甜的米粑粑
来自市井的平凡美味~米粑粑,是咱们湖北特色的传统小吃之一,外焦里嫩,带有淡淡酒香,怎么吃都不腻,可惜近几年却很难在街头看到了,无比怀恋小时候的味道,看了下厨房很多美食达人的分享,根据自家的口味调整出了这个配方,妈妈说,是那个味道,得,那就OK 了!
用料
米酒 | 200克 |
粘米粉 | 50克 |
低筋面粉 | 50克 |
糖 | 15克 |
金黄焦脆,软糯香甜的米粑粑的做法
将米酒搅打成浆(料理机,破壁机都可以)
(注意:米酒要用还有活性的,自制的或者是菜市场上卖的,超市那种密封装的因为经过灭活处理过,米酒不会再继续发酵了,如果实在要用,那么就加1-2克酵母试试)将面粉和粘米粉称重加入到米酒中搅拌均匀至无颗粒顺滑的状态
喜欢甜口的这步可以加糖继续搅拌到这种可以流动的面糊就可以了
放冰箱冷藏一晚,放室内回温,这是发酵好的状态~表面有很多小气泡,闻着是甜甜的酒香味
发酵好了,把面糊搅一搅排气,就可以开始煎了,不粘锅,开小火,锅中倒入一勺面糊,让面糊自然摊开
煎至边缘凝固中间有很多气孔时,在锅中空白处倒入适量清水,盖上盖子,收至水干,关火出锅
如果想做成对粑,就舀两勺米糊一起煎,连接处不分开,煎好后对折
煎好后就是这个样子👆🏻
金黄焦脆,糯糯甜甜的米粑粑就做好了
一次吃三个,不会腻😂
-
用凤梨做个菠萝饭的做法和图解,用凤梨做个菠萝饭怎么做更好吃
简单的菠萝饭营养美味,还有点小情调。一定要用凤梨代替菠萝,一是凤梨肉可以直接吃,不用浸泡,二是凤梨够大,作为容器可以装很多。用料米饭2碗凤梨1个青豆一小把胡萝卜小半根鸡蛋1个午餐肉适量干贝或虾一小把香菇3朵腰果1把蚝油1勺生抽2勺用凤梨做个菠萝饭的做法事先...
-
小美 石锅拌饭酱的做法和图解,小美 石锅拌饭酱怎么做更好吃
用料洋葱一个苹果一个蒜6瓣去皮生姜5克——————————切块30秒速度10玉米油40克———————————13分钟V速度3收汁生抽120克醋40克料酒60糖50黄豆酱120辣椒面40————————————25分钟V速度3小美石锅拌饭酱的做法拌饭酱+烫蔬菜+五花肉...
-
炒饭-洋葱火腿肠蛋炒饭的烹饪做法,大厨教你详细做法
家里有啥就炒啥~诶嘿用料鸡蛋3个洋葱四分之一个(小的就二分之一个)火腿肠4根米饭3-4小碗盐1小勺酱油适量(拿着瓶子浇了一圈)炒饭-洋葱火腿肠蛋炒饭的做法中火🔥倒油,洋葱炒炒把洋葱拨到边上去,蛋🥚炒一炒放入火腿肠再炒一炒最后加饭,加🧂盐,加酱油炒匀就OK啦小贴士炒了...
-
中式“羽衣甘蓝”麦饭的详细做法,中式“羽衣甘蓝”麦饭做法技巧
用料羽衣甘蓝1把面粉70克盐适量黑胡椒适量没有可不加醋3勺酱油2勺辣椒1个中式【羽衣甘蓝】麦饭的做法羽衣甘蓝洗净撕开把杆子切成丁把叶子切碎如果撕的够小朵可以不切撒盐和胡椒加入70g面粉抓匀这时候就像圣诞树一样好看哦切姜末撒上上锅蒸15分钟蒸好后撒所有...