芒果慕斯蛋糕(饼干底)
以前写过一个戚风蛋糕底的版本,这次是专写给一位要学做芒果慕斯蛋糕给女儿吃的朋友,朋友是个初学者,饼干底做起来简单些。
用料
饼底: | |
消化饼干 | 100克 |
黄油 | 50克 |
慕斯层: | |
吉利丁片 | 2片(10克) |
芒果泥 | 300克 |
淡奶油 | 150克 |
糖(按个人喜好增减) | 50克 |
芒果丁 | 100克左右 |
柠檬汁 | 5滴 |
镜面层: | |
吉利丁片 | 1片(5克) |
芒果泥 | 50克 |
热开水 | 50克 |
糖 | 10克 |
铺面: | |
芒果丁 | 若干 |
芒果慕斯蛋糕(饼干底)的做法
饼干称好后,装入保鲜袋里,用橄面杖压碎。黄油融化,将饼干碎倒入,拌匀,倒入到6寸的模具中(底部先垫一张油纸),压实!放入冷藏室备用。
准备好芒果泥和芒果丁。
吉利丁片先浸入冷开水中,泡软。
吉利丁片泡软后,沥去水,然后隔热水融化。将融化好的吉利丁液倒入到芒果泥中,加几滴柠檬汁,搅拌均匀。
淡奶油加糖打发到6成(还有一定流动性),倒入到刚才的芒果泥中,用刮刀搅拌均匀,慕斯糊就做好了!
将慕斯糊倒入到模具中,倒到一半时,加入芒果丁,然后加入剰下的另一半慕斯糊,稍微振动摇晃一下,使慕斯层面均匀平整。放入冷冻室冷冻半小时。
慕斯冷冻的时候,做镜面。吉利丁片先浸入冷开水中,泡软,吉利丁片泡软后,沥去水,然后倒入50克热水,融化,再加入芒果泥和糖,搅拌均匀。冷却至室温。
将镜面层倒入到冻好的慕斯层上。放入冷藏室,2-4小时后,即可脱模(用电吹风脱模)
脱模后,摆面装饰,大功告成!
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