海绵蛋糕+芒果慕斯蛋糕
希望蛋糕能越做越好,一次做两种蛋糕,偷个懒。
用料
鸡蛋 | 5个 |
低筋面粉 | 312克 |
绵白糖 | 312克 |
色拉油 | 20克 |
蜂蜜 | 一大勺 |
塔塔粉 | 2.5克 |
奶油 | 100克 |
水仙芒 | 1个 |
海绵蛋糕+芒果慕斯蛋糕的做法
五个全蛋打进汤碗里,最高档位搅拌。
加入绵白糖继续打,直至糖完全融化,书上说最后打发全蛋至原来的2倍,我打到了一倍多就没继续打了。
面粉过筛加入蛋液,用刮刀搅拌均匀。加入塔塔粉,蜂蜜,搅拌均匀,最后加入色拉油搅拌均匀。
我先倒了一部分蛋糕液进6寸蛋糕模,180℃预热烤箱10分钟,然后放进烤箱烤,烤20分钟。蜂蜜放得可能多了点,蛋糕颜色过了一些。烘烤时注意观察蛋糕颜色,随时调节温度,不至于像我忘了,颜色过头了。
6寸蛋糕烘烤时,继续装纸杯蛋糕,剩余蛋糕液做了20个纸杯蛋糕。纸杯蛋糕也是180℃烘烤16分钟左右,时间一半后温度可以调到160℃。随时观察蛋糕情况,调节烤箱温度。
蛋糕烘烤时,可以先把芒果切好,用料理机打碎,为做慕斯蛋糕准备。吉利丁片泡3片,泡软后和芒果泥一起在锅内加热(热度不可过高),搅拌均匀后放一边晾凉待用。
100g奶油打发到5,6分,倒入芒果夜和芒果粒搅拌,然后倒进晾凉的6寸蛋糕模里,盖住蛋糕。
镜面效果:最后再用芒果泥和吉利丁片炖化搅匀倒在蛋糕最上面,放进冰箱冷藏一夜,明日看成果。
纸杯蛋糕涨的还是很不错的。
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