黄油饼干底慕斯蛋糕

本配方同样适用于做榴梿、芒果、西瓜、百香果、橙子等多汁水果慕斯蛋糕，喜欢水果蛋糕的不妨试一试，可以只放蛋糕底不用黄油饼干或是只用蛋糕底也可以。

用料  

黄油饼干底慕斯蛋糕的做法  

1. 饼干200克，我用这种牛奶味小馒头饼干觉得做出来的底酥香。(任何无夹心饼干都可以用，个人口味喜爱而定)

2. 捏碎饼干放碗里待用。

3. 100克黄油小火加热完全融化

4. 加入捏碎的饼干

5. 黄油跟饼干搅拌完全均匀制作成饼底，能用手抓成团不松散才算好的饼底

6. 活底模具内边放蛋糕边围透明胶片(方便直接脱模)没有活底磨具就直接用蛋糕边围围起来，蛋糕底片放到磨具中心。(没有做蛋糕底的话可以不放)

7. 将饼底铺在蛋糕底上，压紧结实，压紧结实，压紧结实，放冰箱冷藏待用。

8. 用草莓🍓放进搅拌机打成草莓汁，也可以用瓶装草莓酱加热融化成草莓汁，。

9. 泡软的2片吉利丁片沥干水加入100克糖、90克牛奶隔水加热到吉利丁片和糖完全融化后加入200克草莓汁和柠檬汁

10. 草莓汁跟牛奶混合搅拌均匀

11. 200克奶油(淡奶油加适量糖粉)常温解冻打发到6至7成有纹路粘稠就可以，不能打到可以裱花状，不然吃起来就不是慕斯蛋糕口味

12. 把草莓汁混合液加入到打发好的奶油搅拌均匀成草莓奶酪馅，放到冰箱冷藏一会让奶油混合馅稍微粘稠一些

13. 鲜草莓🍓对半切开。

14. 从冰箱取出冷藏过的饼底，把鲜草莓如图紧贴边围，一定要紧贴边围

15. 从冰箱取出草莓奶酪馅倒进模具饼底内抹平，在放进冰箱冷藏2个小时以上。

16. 1片吉利丁片用冷饮用水泡软后沥干水，加入10克白糖、50克饮用水、100克草莓汁隔水加热到白糖和吉利丁片完全融化，过滤出红透亮的草莓淋面酱，放凉。

17. 把放亮的淋面酱淋到冷藏后的模具内，装饰奶油草莓🍓等，再放冰箱冷藏1个小时以上

18. 冷藏好表面随意放装饰

19. 温热毛巾包裹模具外面片刻后脱模成品，我这个没有用热毛巾或吹风机吹边脱模，脱模不太好看

20. 切件

21. 切件

小贴士

①脱模时用吹风机在周围稍微吹下容易脱模