六寸轻乳酪蛋糕

比日式轻乳酪蛋糕更加轻盈

用料  

六寸轻乳酪蛋糕的做法  

1. 分蛋，蛋白放入冰箱冷藏

2. 黄油+奶油奶酪+牛奶隔水加热融化（黄油，奶油奶酪直接从冰箱里拿出来用即可），搅拌至细腻无颗粒，关火，加入蛋黄，搅拌一分钟，筛入低粉，搅拌均匀（和戚风蛋糕的蛋黄糊粘稠差不多）

3. 三次加入糖打发蛋白，先高速再转低速，细腻有光泽。分别三次与蛋黄糊混合均匀

4. 倒入四周铺满油纸的模具，震出大气泡，水浴160℃ 50min（盖锡纸）150℃ 20min（不盖锡纸）

5. 脱模

小贴士

淡奶油可以被奶油奶酪取代，奶油奶酪则不可以