轻乳酪蛋糕(六寸)
9L小烤箱的美味你值得拥有
用料
奶油奶酪 | 105克 |
牛奶 | 40克 |
黄油 | 20克 |
鸡蛋 | 2个 |
低筋面粉 | 30克 |
柠檬汁 | 3-5滴 |
细砂糖 | 30克(喜甜多放) |
奶油奶酪加牛奶隔水融化,搅拌均匀后加入黄油。
加入蛋黄搅拌均匀,然后加入面粉继续搅拌
搅拌至图片中的状态即可
烤箱预热130度十分钟。然后打发蛋白,挤上柠檬汁,白砂糖分三次加入蛋白打发至图片上的状态即可。
将一半打发好的蛋白倒入面糊中翻拌均匀,然后再倒入剩余的蛋白中,记住要翻拌不是搅拌。以免消泡蛋糕发不起来。
烤盘上装入1cm左右的水,活底模具包上锡纸一面进水,采用水浴法烤蛋糕。
130度烤50分钟左右,然后调高温度加盖锡纸再考十五分钟左右,让表面上色均匀。我的烤箱是9L的小烤箱上色不均,大烤箱应该不会有这样的问题,没烤好的时候感觉颜色深了就加盖锡纸。
烤好直接拿出来冷却,直接脱模出来开动或者冷藏一晚,更加美味。
小贴士
我用的多美鲜的奶油奶酪,140g的八粒装,用了六颗刚好105g,其他品牌可能会更好,疫情原因只能买到这个了,满足了。
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