六寸轻乳酪蛋糕(零失败,好利来同款)
好喜欢这款微酸微甜的蛋糕,口感细腻轻盈,近似入口即化了,含钙量高,特别适合宝宝吃
用料
奶油奶酪 | 120克 |
牛奶 | 50克 |
黄油 | 20克 |
鸡蛋 | 3个 |
细砂糖 | 25克 |
低筋面粉 | 50克 |
柠檬汁/白醋 | 几滴 |
六寸轻乳酪蛋糕(零失败,好利来同款)的做法
先将准备工作做好,按照六寸模具底部剪一张硅油纸铺上,外面用大点的锡箔纸包两层。 因为这个蛋糕需要水浴烤熟,所以需要将底部包起来避免进水。 如果用固底模具可以不包
方子就是六寸的量,忽略我的模具数量将奶油奶酪和牛奶放进碗里,微波炉加热30秒,然后搅拌顺滑
(不同的微波炉加热程度不一样,如果30秒不行就再继续加时间,10秒10秒的加,直到能够将奶油奶酪搅拌顺滑为止)搅拌顺滑以后,加入黄油,这时候奶油奶酪糊是温热的,可以将黄油融化,拌匀
继续加入蛋黄拌匀
搅拌好的糊糊,超级细腻
低筋粉过筛加入糊糊,拌匀
再将拌好面粉的糊糊过筛,然后放入冰箱冷藏(一定要冷藏降温!!!这一步不可省略,不然后面会导致蛋白消泡!!!)
这个时候记得去预热烤箱,上下火130度,预热10分钟蛋白分三次加入细砂糖,打发至有小弯钩的状态
取三分之一的蛋白加入糊糊中,翻拌均匀,不要画圈会消泡。就是像炒菜那样翻,明白吗?
翻拌好的糊糊倒入蛋白中,继续翻拌均匀
拌好后倒入模具中。 方子是六寸的量,我分成三份,所以六寸模具里面糊糊太少了
烤盘中加入1cm的温水,模具放入,放烤箱最下层,130度,40分钟。 结束后再调上火到150度,10分钟,上色满意就可以了
到时间后不要急于拿出来,在烤箱里慢慢降温以后拿出来。 冷藏以后口感更惊艳哦
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