做面包的基础材料
Frankly,烘焙是一件既费时,又费力,还费钱的事情,但如果你喜欢它,这“三费”将转化成一个个漂亮的蛋糕或者面包。对于面包来说,其制作的工具和材料都有哪些呢?一下的材料,在制作蛋糕时也可能会用到哦。
用料
请看下图详解 |
做面包的基础材料的做法
电子秤 电子秤可以用来计量面粉、糖类的重量,非常方便、实用。
量勺/量杯 计量少量食材或者流动状的液体时,比电子秤更佳精准,比如盐、酸奶。
温度计 用来测量温度,例如控制用来溶解酵母的水温,用来制作马卡龙的糖浆的温度等等。
量杯 用来计量液体。最好可以买玻璃的,因为塑料的不耐热,也不耐用,还可能有害健康。
切刀、擀面杖 切刀用来翻拌面团、切割面团、裱奶牛、抹平等都非常方便,不用上手,很干净。
刮刀/刷子 刮刀用来翻拌食材,也可以轻松地将盆壁上残留的食材刮干净。刷子用来涂抹蛋液等材料。其实,我认为像刮刀这样的工具,应该买木质的,更耐用、更健康。
打蛋笼,这个就不用说了吧哈哈哈。
模具 做烘焙的另外一笔庞大的开支就是买模具,各种各样的模具。模具最好买金属材质的,而不是硅胶的,耐用。清洗模具时一定注意不要将涂层刮坏,一般银色和黑色的模具会存在这个问题,但图中这种金色的则不会存在这种问题,除非用非常锋利的器具上伤害它。
厨师机/电动打蛋器 二者用来和面、打发、搅拌,厨师机还可以研磨、压面等等。价格上当然是电动打蛋器便宜,但它的问题是功率小,不耐用。厨师机的价格动辄上千,如果经常做烘焙,可以考虑买一台。
高筋面粉/全麦粉 高筋面粉专门用来做面包,全麦粉是用来做全麦面包的,但即使是全麦面包,其面粉也不可能全部是全麦粉。当然,一些面包种类还可能用到普通的面粉或者低筋面粉哦。
黄油 无论是制作面包还是蛋糕,黄油都必不可少,能使面团更佳柔软、细腻。但我一般会将西式黄油和传统蒙古黄油混合起来用,因为蒙古黄油的味道更佳浓郁,也很便宜。
细砂糖 我一般用太古牌的,为了应急才买了这个牌子,也不错~砂糖分粗粒砂糖、细砂糖,制作面包和蛋糕则需要细砂糖,更易溶解。而粗粒砂糖,我一般用来装饰外表,因为它能使面包有酥脆的感觉。过,盐也是制作面包的食材之一,用量不多,家里都会有。
牛奶 牛奶可以替代水用来柔和面团,有些牛奶面包就是用牛奶制作的。但用牛奶揉面的问题是不好出膜、出筋,其好处是能让面团不粘手哈哈。
鸡蛋 能够使得面包更佳蓬松、柔软
酵母 我一般用高琪酵母,注意一定要买黄色包装的!!!
肉桂粉、豆蔻粉 用来制作花式面包的调味品。肉桂的味道非常香甜,如果习惯了它的味道,你会欲罢不能哦。豆蔻粉是一种调味品,每次只需少量即可。
椰蓉 用来制作椰蓉面包
葡萄干 用来制作葡萄干面包
脱脂奶粉 没有脱脂奶粉了,先拿full cream的扮演一下哈~奶粉可以用来代替牛奶使用。
还有一种食材是起酥油,也就是猪油 能够使面包变的蓬松、柔软。
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