圣诞麋鹿摩卡蛋糕
分量是4寸的,适合平时喜欢喝咖啡的,不喜欢的估计会觉得苦了。
用料
巧克力戚风蛋糕胚 | |
玉米油 | 13克 |
水 | 13克 |
巧克力 | 6克 |
白砂糖 | 5克 |
可可粉 | 3克 |
低粉 | 15克 |
蛋黄 | 1个 |
蛋白 | 1个 |
白砂糖 | 15克 |
咖啡奶油 | |
淡奶油 | 150克 |
速溶咖啡粉 | 3克 |
白砂糖 | 15克 |
巧克力配件 | |
巧克力 | 适量 |
可食用金粉 | 适量 |
可食用色粉 | 适量 |
圣诞麋鹿摩卡蛋糕的做法
玉米油,水,巧克力,白砂糖全部放入碗里,微波炉10秒一次加热,直到巧克力融化。
放入过筛的低粉,可可粉,搅拌均匀,这个时候会显得比较粗糙。再放入蛋黄搅拌均匀,此时面糊显得细腻了
打发蛋白,分三次加入白砂糖,打发到 提起打蛋器有直立尖角
舀三分之一的蛋白与巧克力蛋黄液混合均匀
把小碗里的蛋糕液倒入蛋白碗里,翻拌均匀,倒入模具(4寸加高模具)。165度,20分钟。烤完倒扣晾凉。可以看出来,一个蛋的分量,是烤不出来满模的。
用巧克力做装饰。把巧克力装入裱花袋,放入热水中隔水融化
先画好需要的图案,打个底稿。
上面覆盖一层油纸,用融化的巧克力填充图案。等巧克力凝固
鹿角和鹿耳朵刷上可食用金粉,鼻子那个部份,刷上红色的色粉。如果你没有,可以不刷
打发咖啡奶油,淡奶油,速溶咖啡粉,白砂糖通通放进容器,打发,不要打的太硬,软一些比较好抹面。
烤好的蛋糕胚切成三层,中间夹层咖啡奶油,抹面。
用镊子辅助,装饰上所有的巧克力配件,就完成了。
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