圣诞麋鹿蛋糕卷
其实就是可可蛋糕卷,装饰成可爱的小麋鹿,还是带着圣诞帽的,超可爱哦。
烤盘是28厘米的正方形。
用料
鸡蛋(带壳55克左右) | 5个 |
细砂糖 | 60克 |
液体黄油或者玉米油 | 50克 |
牛奶 | 50克 |
低筋粉 | 70克 |
可可粉 | 10克 |
开水 | 30克 |
装饰和夹馅儿 | |
淡奶油 | 200克 |
细砂糖 | 15克 |
黑巧克力 | 适量 |
M豆 | 几颗 |
圣诞麋鹿蛋糕卷的做法
1: 热水冲入可可粉。
2:搅拌均匀。
3:加入液体黄油和牛奶。
4: 热水搅拌均匀,至比较烫手以后离火。
5: 趁热筛入70克低筋粉。
6:是趁热筛入。
7: 用打蛋器Z字搅拌均匀。
8: 分离蛋白蛋黄,把蛋黄加入上一步。
9:蛋黄用打蛋器Z字搅拌均匀。
10: 蛋白慢速打至粗泡,分三次加入细砂糖高速打发,打到有纹路转慢速,得到细腻光滑的蛋白霜,可以加点新鲜柠檬汁,蛋白霜会更稳定。
11: 取一刮刀蛋白霜加入蛋黄糊。
12: 用打蛋器搅拌均匀,随意搅拌即可。
13:分两次加入剩下的蛋白霜,我太急了一次性加入的。
14: 用打蛋器翻拌均匀。
15: 再用刮刀切拌至看不到蛋白霜。
16:把面糊倒入烤盘,烤盘垫油布。轻轻震掉大气泡。
17 : 入预热好的高比克80S风炉烤箱140度烤18分钟。
18 : 火力时间根据自己烤箱调节。烤到蛋糕涨到最高处,再回落一点就是熟了。
19: :出炉倒扣晾凉。
20: 晾凉后切掉边边,抹奶油,靠自己的部分抹厚一点,尾部薄薄一层奶油。奶油留一点装饰,不要全部用完。
21:借助擀面杖卷起定型,可以冷藏一个小时左右,冬天室温十几分钟就可以了。
22:巧克力装裱花袋隔水融化,在油纸挤麋鹿角。凝固就可以用了。
23:蛋糕卷切块,挤巧克力眼睛,嘴巴就是m豆用巧克力沾上去,在顶部挤奶油,放上草莓,插上麋鹿角就可以啦。
24:开动吧。
有问题加我V:13062788976。
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