圣诞麋鹿拉花蛋糕
家里平时吃的蛋糕懒得裱花,美观和省时折衷一下,拉花走起!
用料
鸡蛋 | 2个 |
细砂糖 | 10g(蛋糊) |
细砂糖 | 12g(蛋白) |
(纯)巧克力 | 20g |
色拉油 | 12g |
牛奶 | 20g |
低筋面粉 | 18g+9g |
圣诞麋鹿拉花蛋糕的做法
是6寸的模具哦。准备两个蛋糊碗,各加入10g牛奶,6g色拉油
其中一个加入20g巧克力,隔水融合搅匀。
另一个钵加入10g细砂糖,搅匀敲鸡蛋,蛋白入打蛋盆之后搁置一边。蛋黄分别加入两个蛋糊钵,搅匀
有巧克力的蛋糊钵筛入面粉9g,有糖的钵筛入面粉18g。搅匀
打蛋白霜,少量多次加入细砂糖12g
蛋白霜均分两半,分别搅入两个蛋糊钵搅匀。然后放一汤匙的量放进裱花袋
将原色(没有巧克力)蛋液倒入模具,再将巧克力蛋液倒入,不必完全覆盖原色。震摔模具,抖出气泡
170°C预热烤箱
按图画出底图,可以用拉花针完善轮廓
用拉花针拉花,拉完了再修改一下形状
烤箱水浴150°C,40分钟。完成!
TIPS1:
拉花完之后,再轻摔一两下模具线条会变精致/不规则
相反,想要线条圆润,拉完之后就不要再摔模具了
TIPS2:
拉完一笔画,要擦干净工具再拉下一笔才不会弄花图案TIPS3:
蛋糕拉花和咖啡拉花原理相同,不过蛋糕液比较浓稠,色彩层次会比较单一
天然色素最好不过是抹茶和巧克力了!TIP4:
如果下笔画得不好,可以将多余的笔画和底色搅拌去掉拉完之后,二次修形略重要
小贴士
1.配方里没有写巧克力蛋糊里加糖。巧克力+糖的比例按照个人喜好控制哦~
2.裱花袋:用小号就即可。可以用保鲜袋、食品塑料袋代替。剪口要小,图案才精致
3.拉花针:小剪刀/尖头小刀就是很理想的拉花工具。小剪刀的正面侧面还有深浅,可以非常好地控制线条粗细。细的地方牙签也不错
4.我家烤箱小,模具离发热管近,150°还要加水浴防裂。带图案的蛋糕烤裂了会破相啊~温度根据自己的烤箱来吧
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