圣诞迷路蛋糕(麋鹿蛋糕无糖版)
圣诞节到了 怎么能没有可爱的小麋鹿(迷路)希望他帮圣诞老人顺利找到我家的烟囱哦
节日里的传统食物多油高糖 这款蛋糕没有一滴添加油 蛋糕体运用了可可碎产生的天然油脂 装饰蛋糕用的 chocolate ganache 运用了牛油果里的油脂 糖不要用代糖 而是用了柿子在蛋糕体 chocolate ganache 用了100% 巧克力所以无糖+椰枣作为甜味来源
希望圣诞老人吃了这款蛋糕 不会增加腰围 然后顺利的滑下烟囱
用料
椰枣去核 | 250g |
自发面粉 | 150g |
可可碎 | 150g |
可可粉 | 30g |
泡打粉 | 2g |
盐 | 2g |
椰枣去核 | 250g |
100%黑巧克力 | 90g |
柿子1个 | 300g |
特熟牛油果 | 1个 |
85%黑巧克力做鹿角 | 70g |
圣诞迷路蛋糕(麋鹿蛋糕无糖版)的做法
将柿子切成块 加可可碎 面粉 鸡蛋 盐 泡打粉 打成糊状
烤箱预热180C 用一只深一点的sauce pan 作为容器 烤1个小时 直到筷子伸进蛋糕低 出来后是光洁的就好了
将椰枣去核 蒸软 加入融化了的巧克力 加入牛油果 打成 chocolate ganache
融化巧克力 做成麋鹿角(图来自网络)
用翻糖做成麋鹿红鼻子和眼睛 组装成小麋鹿
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