可可分蛋海绵蛋糕卷

用料  

可可分蛋海绵蛋糕卷的做法  

1. 将蛋黄打至发白，能堆叠状

2. 蛋清中加入柠檬汁和砂糖打至九分发的弯钩状，与蛋黄糊混合，用蛋抽快速搅匀

3. 把低粉筛入蛋糊中拌匀

4. 把黄油和牛奶一起加热至50～60度，加入可可粉搅匀，用少量面糊混合至合适状态，再与剩余面糊混合均匀
   （注意：黄油牛奶要提前加热保温，与面糊混合前再加入可可粉，过早加入会使可可粉结块）

5. 倒入28*28烤盘，风炉165度18分钟左右，或烤箱170度16分钟左右