超级简单的分蛋打发可可海绵蛋糕
这个配方改变自“爱理不理DEEEEEJ”的海绵蛋糕蓝带方子。我用的鸡蛋比较小,去皮以后只有45克左右,所以6寸的海绵蛋糕用4个!如果你的鸡蛋比较大,可以用3个!海绵蛋糕的支撑力很好,特别适合做高层甚至超高层蛋糕。我性子急,又懒所以讨厌全蛋打发这种需要鸡蛋常温或者坐热水打发的蛋糕,这种分蛋解决了所有问题,而且支撑力不变!
用料
鸡蛋 | 4个 |
可可粉 | 10克 |
糖 | 90克 |
低筋面粉 | 80克 |
超级简单的分蛋打发可可海绵蛋糕的做法
可可粉与低筋面粉混合过筛,放在一旁备用。
把鸡蛋分成蛋黄和蛋清。然后所有砂糖一次性加入蛋清里高速打发至湿性发泡过点儿刚刚干性发泡,加入蛋黄继续低速与蛋清混合均匀。
一次性加入所有粉类,用J型手法翻拌均匀,没有粉类结块后倒入6寸活底模具。把模具从高十厘米处落下震出气泡。
180℃上下火烤30分钟。此温度适合我家烤箱,但不一定适合你,请自行调整。出炉前用牙签扎入蛋糕,拔出后没有带出湿湿的蛋糕糊就是熟了。出炉倒扣烤网上晾凉。
小贴士
非常简单,不塌腰,不凹底。特别适合做翻糖蛋糕。此款蛋糕是海绵蛋糕,所以干是正常现象。我在抹面之前会用樱桃利口酒20克和砂糖19克混合,再放进微波炉加热至糖化,然后用刷子沾糖渍酒液均匀的在每片蛋糕上刷一层,这样蛋糕就不会干了。
-
😊迷你蛋糕食谱做法大全,超简单的😊迷你蛋糕做法步骤
给小孩带幼儿园分享同学吃,很方便,又卫生用料低筋面粉30克鸡蛋2个细砂糖8克(蛋黄)+20克(蛋白)牛奶25克玉米油15克白醋少许😊迷你蛋糕的做法玉米油+牛奶+8克白糖搅拌均匀,在加入过筛面粉,拌匀步骤一加入蛋黄,使用"Z"字手法拌匀打蛋器打蛋清,白糖三次加入,迷你纸杯摆盘,使...
-
六寸草莓酸奶斑马纹蛋糕🍰的烹饪做法,大厨教你详细做法
用越南的草莓酸奶做蛋糕最赞了,味道非常香,口感一流,本人是低糖主义者。又是颜值控,做成斑马纹路,食欲杠杠滴!用料鸡蛋🥚4个玉米油50克酸奶130克低筋面粉100克白砂糖60克可可粉6克六寸草莓酸奶斑马纹蛋糕🍰的做法先把低粉,玉米油,酸奶,搅拌一下。再用后蛋🥚法,把鸡蛋扔面...
-
蛋糕—电饭煲版的做法和图解,蛋糕—电饭煲版怎么做更好吃
娃不爱吃健康的水煮蛋,所以…用料鸡蛋6个牛奶80克蛋糕粉100克(可可粉15克,蛋糕粉90克)白砂糖40克油35克白醋三滴(可不放)蔓越莓适量(可不放)蛋糕—电饭煲版的做法两个盆,分离蛋黄,蛋清,蛋清盆要求无油无水蛋黄里放80克牛奶,35克油,但放了三勺只有26克,那就只放26克好了,就是这...
-
如何做蛋糕脱模好吃 蛋糕脱模烹饪方法大全
蛋糕脱模简直就是超简单有啥用啥...