可可海绵蛋糕(分蛋法)

采用分蛋打发的方式，不易消泡，更好操作。

用料  

可可海绵蛋糕(分蛋法)的做法  

1. 黄油+牛奶加热至融化

2. 筛入可可粉拌匀

3. 加入rum酒拌匀。盖上盖子，隔热水备用。

4. 蛋白打发至无大泡状

5. 加入细砂糖继续打发

6. 打发至硬性发泡

7. 加入蛋黄继续打发约2～3分钟

8. 打发好的样子

9. 低粉事先过筛一次，再筛入蛋糊中

10. 翻拌均匀

11. 倒入可可糊翻拌均匀

12. 蛋糕面糊完成

13. 模具涂油撒粉，均匀挤入面糊。

14. 150度约20分钟。

15. 模具是彩味之行家的。
    做好涂油撒粉，一点也不沾的！