重芝士蛋糕Classic Cheesecake
✨田里的稻子黄了,新摘的柿子变软,就连天上的月亮也越来越好看起来。秋天的脚步,愈发靠近。
✨今天雪梨教你做‘重芝士蛋糕’,圆圆的造型很像月亮,也契合了“团圆”的概念,因此特别适合聚会,来和大家分享吧。
✨方子的灵感,源自宜家餐厅的“蓝莓芝士蛋糕”。每次去逛都会点它,于是就琢磨出了下面这个方子。欢迎交流哦。
食材分量:六寸模(6~8人份)
准备时间:30分钟
难度指数:★★★
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用料
【蛋糕材料】 | |
淡奶油 | 150克 |
柠檬汁 | 2+2茶匙 |
奶油奶酪 | 180克 |
细砂糖 | 60克 |
淡奶油 | 110克 |
鸡蛋 | 2个(约110克) |
香草酒或香草精 | 几滴 |
玉米淀粉 | 16克 |
【饼底材料】 | |
黄油 | 40克 |
消化饼干(或奥利奥) | 100克 |
重芝士蛋糕Classic Cheesecake的做法
先制作酸奶油(也可以直接去麦德龙买)。
将2茶匙柠檬汁倒入150g奶油中,搅拌均匀后,盖上保鲜膜,冷藏静置30~60分钟。把饼干先压碎(奥利奥需先去掉夹心),黄油用微波炉高火叮十秒融成液态,倒入饼干碎拌匀;然后倒进铺了油纸的模具,用勺子压平。
如果是小杯子分享装,我也经常会省略制作饼底,因为每份都很小,所以也不会腻的~【制作蛋糕】
奶油奶酪室温软化,加入细砂糖,用刮刀稍微混合下,这样不会到处飞。
再用打蛋器搅打至顺滑。刮刀刮一刮,再继续下一步。
往奶油奶酪中,分4次加入酸奶油,搅打均匀匀。
再分4次加入搅匀的鸡蛋液,用刮刀拌匀。
倒入110g淡奶油,用刮刀拌匀。
加入香草酒或香草精,和剩下的2茶匙柠檬汁,再次拌匀。
最后筛入玉米淀粉(因为淀粉很细,所以过筛会比较均匀),用刮刀翻拌均匀。
将烤箱调至180℃预热,用锡纸包住活底模具的底部,防止漏液。
烤盘内加水,大约1cm高,放入包好的模具。烤箱中层,上下火180℃,35分钟;转150℃,继续烤制30分钟。
烤好了就取出放凉,等完全冷了再放进冰箱冷藏,隔一夜脱模。好吃好吃好吃好吃><
【小彩蛋】
宜家那款芝士蛋糕,在表面放了蓝莓酱,我直接用鲜果代替了。也可以在倒蛋糕液时,丢几颗蓝莓,烤完它自己会变成果酱口感哦~
小贴士
✨下厨房回复不及时,交流咨询可以来微信找我:shirlyyyy
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