火龙果钻石心形慕斯
清新的红心❤️火龙果味夹杂着淡淡的奶香味,丝丝滑而不腻~
用料
火龙果(去皮) | 330克 |
牛奶 | 82克 |
鱼胶 | 3.5片 |
冷开水 | 82克 |
炼奶 | 30克 |
细砂糖 | 30克 |
奶油 | 300克 |
瑞娜香草精 | 几滴 |
食用色素 | 一滴 |
火龙果钻石心形慕斯的做法
火龙果切块倒入牛奶用料理机打成果汁,再过筛
吉利丁片用冷开水泡软后隔水加热到融化
倒入火龙果汁里搅拌均匀
淡奶油加入炼乳和糖,打发到七成可流动状态,(性质像特浓酸奶),再倒入火龙果汁搅拌均匀,慕斯液就做好了
钻石心形模具平放在桌面上,倒入1/3的慕斯液,送进冰箱冷冻层(18到22℃)冷冻20分钟取出
取一点点慕斯液加入一滴大红色色素,搅拌均匀,再在第一层慕斯液上摊开做出一个心形,再送进冷冻层冷冻20分钟
取一片提前做好的戚风蛋糕胚,裁成和模具一样的形状,放入夹层,再倒入剩下的慕斯液,轻轻摇一下,送进冷冻层冷冻4-8小时
取出直接倒扣在蛋糕垫上就可以了,食用之前慕斯要回温30分钟,口感最佳。吃不完的放冰箱冷藏,可以保存4-7天
切开内部组织图~暖光和冷光会影响拍照色差哦~
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