提拉米苏(熟蛋版,无吉利丁片)
蛋糕1.22W
用料
蛋黄 | 2个 |
细砂糖 | 30克 |
马斯卡彭奶酪 | 130克 |
淡奶油 | 200克 |
咖啡 | 300毫升 |
手指饼干 | 一包 |
可可粉 | 100克 |
提拉米苏(熟蛋版,无吉利丁片)的做法
蛋黄蛋清分离,分别放到两个碗里
蛋黄加糖30克,我这里的糖用的就是平常的糖,超市就可以买到。自己吃的没这么讲究。
蛋黄碗在水里,隔水加热。
隔水加热到泛白即可,需要一直不停的搅拌,如果看不出来,大概加热八分钟左右。
取出常温放软的奶酪,130克。
安佳淡奶油200克,糖10克,进行打发。
我这里用的是小熊的全自动的打蛋器4L的,和你们手拿的效果是一样的。
打发至图片这个样子。具体几分硬度我也不是很清楚,就估摸着大概
奶酪和冷却好的蛋黄搅在一起。如图
用打好的淡奶油和蛋黄糊糊混合。注意翻拌手法
翻拌后就是如图的样子
用手指饼干泡咖啡。铺在最下面一层
把拌好的糊糊倒在饼干之上。进行冷藏。吃之前在撒可可粉。
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