椰香草莓芝士蛋糕
具有甜蜜的香气和丰富的口感
用料
低筋面粉 | 120g |
草莓 | 300g |
奶油芝士 | 250g |
淡奶油 | 1杯(装饰) |
鸡蛋 | 4个 |
细砂糖 | 110g(慕斯馅) |
黄油 | 30g |
吉利丁 | 14g |
椰丝 | 适量 |
椰香草莓芝士蛋糕的做法
烤制全蛋海绵蛋糕,冷却,分层切开
打发淡奶油至6分发 放入冰箱冷藏室备用
鱼胶片浸在冰开水中软化后,隔水加热,融化成鱼胶溶液备用
草莓打茸
搅打芝士。芝士微微打散后,加入配方中一半的糖,继续搅打。等糖大部分吃进去以后加入另一半糖,再搅打,直到芝士变成乳白色,接近奶油状
芝士糊中加入草莓茸,用橡皮刮刀搅拌均匀
混合打发好的淡奶油和芝士糊,搅拌均匀
加入鱼胶溶液,迅速搅拌均匀
模具中底部垫好蛋糕片,倒入一部分芝士糊,再放上一片蛋糕,倒入余下芝士糊,轻轻晃动模具,整平表面,放如冰箱冷冻室,2小时后即成
小贴士
海绵蛋糕胚做法见菜谱《全蛋海绵蛋糕》
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