芒果/抹茶红豆蛋糕卷
今天做的芒果蛋糕卷,用的是长方形的烤盘,小五卷的配方但面粉量60克。
如果卷奶油,一定要蛋糕卷凉了,再卷.
用料
抹茶 | 8克 |
红豆沙 | 250克 |
蛋 | 5个 |
牛奶 | 50克 |
玉米油 | 50克 |
柠檬汁 | 几滴 |
泡打粉 | . 5勺 |
低筋面粉 | 60克 |
糖 | 50克 |
奶油馅儿 | |
淡奶油 | 150克 |
糖粉 | 10克 |
芒果 | 2个 |
芒果/抹茶红豆蛋糕卷的做法
抹茶粉用50克热水混合均匀。今晚第二次做,省去了先把抹茶用温水调开的步骤,这一步不用了。
蛋白几分钟达到这个程度,湿性发泡有小弯钩。
蛋白蛋黄分开,打蛋器先打蛋白加50克糖加tartar粉,lemon 汁. 再用打蛋器打蛋黄,加50克油,加牛奶,抹茶和低筋面粉,加泡打粉,混合均勾。把1/3的蛋白糊倒入面粉糊搅匀,再把面粉糊倒回到蛋白糊,切半搅拌均匀,最后再把混合液倒入放好烘培纸的烤盘中。华氏340度烤20分钟。烤好后拿出在桌子上震两下,排气。
第一次的错误。从烤箱中拿出倒扣在凉架上,掀纸的太早把皮掀掉了。
加上红豆沙,我这个加的太多了。
第一次的第二个错误。倒扣在凉架的时候,忘了放烤盘纸,蛋糕被压的一条一条,卷的时候开裂
不过吃起来还是很好吃
没有加抹茶粉的版本
没加抹茶粉的反面
特别细腻
今天晚上做的。
今天做的芒果蛋糕卷
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