【福利】简单好吃哒葡式蛋挞做法来啦~
方子是经常光顾的烘焙店店主给我的,虽然网上很多不同的做法,但我一直用这个,口感很好也简单易做。因为每家材料品牌和烤箱等因素做出来也会有口感上微微的差异。建议第一次守在烤箱边观察上色情况。等多做几次摸索出经验就可以在此基础上根据个人口味加糖减糖,或者制作出多口味的蛋挞来啦~
用料
淡奶油 | 220g |
牛奶 | 160g |
细砂糖 | 80g |
蛋黄 | 4g |
低筋面粉 | 15g |
炼乳 | 15g |
【福利】简单好吃哒葡式蛋挞做法来啦~的做法
准备好上述材料。挞皮购于本地烘焙店,自己尝试做过一次没有她家的好吃酥脆,还在继续摸索中...
在碗中(或小奶锅)倒入淡奶油、细砂糖、炼乳 加热并不断搅拌,直到细砂糖全部溶解
冷却至室温后加入蛋黄和低筋面粉,继续搅拌。(家里有椰浆的妹子可以加一点进去,椰香浓郁,更好吃)
搅拌均匀了就可以过筛(豆浆机附带的那个网就可以),对口感要求比较高的茹凉可以多筛几次。个人觉得一遍就够啦、口感也没差。
烤箱先预热
于此同时将挞液倒入挞皮中七分满即可(我每次只烤一点点,剩下的挞水找干净的瓶子分装冷冻,下次吃的时候直接化开就好,很方便)。
放入预热好的烤箱210度,25分钟左右。因为每家烤箱实际温度差异,第一次烤最好经常观察观察,看出现蛋挞表面出现焦斑后就可以停止了。
出炉~~我基本每次烤得还没出现大量焦斑就关了
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