巧克力奶酪蛋挞,一口之后让你难以忘掉!
如今,我想大部分家庭都有烤箱,蛋挞可以说最容易的烤箱美食了,蛋挞水的做法也是多种多样,今天跟大家分享一种我非常喜欢的蛋挞水的制作方法,再搭配巧克力蛋挞皮,别提多好吃了。
用料
奶油奶酪 | 100克 |
淡奶油 | 135克 |
牛奶 | 140克 |
炼乳 | 13克 |
细砂糖 | 30克 |
蛋黄 | 3个 |
耐高温巧克力豆 | 适量 |
巧克力蛋挞皮 | 12个 |
巧克力奶酪蛋挞,一口之后让你难以忘掉!的做法
准备好全部食材。
奶油奶酪、淡奶油直接倒入小奶锅,用蛋抽搅打顺滑。
接着把牛奶、炼乳、细砂糖倒进去,简单拌匀。
小火加热,一边加热一边慢慢搅拌让细砂糖一点点融化,并且让全部食材混合均匀,60度时关火。
关火,放置手温后逐个加入蛋黄搅拌均匀。
接着把搅拌均匀的蛋挞水过筛,然后静置半小时。
注入蛋挞皮,八-九分满。
再往蛋挞水内撒点耐高温巧克力豆。
送入烤箱,烘焙模式上火190度下火210度烘烤20-23分钟即可。
成品照
成品照
成品照
小贴士
1.制作蛋挞水的过程中,只需要加热到60度左右,无需沸腾,没有温度计的话,看到小气泡即可。
2.蛋挞水静置可减少泡泡,但是要掌握好静置时间,时间过久,奶酪会沉淀,奶酪糊分层。
3.烘烤蛋挞的温度不可太低,否则会影响蛋挞皮的酥脆效果。
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