敏宝辅食-无蛋奶无小麦的大米发糕(烤箱版)
此方非原创,根据实际情况稍加修改,仅用来记录用。
用料
大米粉 | 100克 |
水 | 110克 |
糖 | 8克 |
油 | 15克 |
酵母 | 2.5克 |
苹果粉 | 3-4克 |
草莓粉 | 3-4克 |
果干 | 适量 |
敏宝辅食-无蛋奶无小麦的大米发糕(烤箱版)的做法
大米粉和细砂糖混合均匀,酵母2.5克10克水化开倒入粉中,再加水调成浓稠不流动面糊,搅拌过程会觉得有点阻力的那种。搅拌均匀。因为发酵后面糊还会变稀,所以这一步面糊一定稠一点!
用保鲜膜包好,目前的夏季温度,室温发酵40分钟左右即可。不要放到阳光下暴晒。
发酵后的米糊扒开,里面有密集小气孔,面糊变得稀了一点。此时加入15克食用油搅拌均匀。
取2勺面糊放进一个小碗里,加入3-4克草莓粉搅拌均匀,面糊呈现漂亮的马卡龙粉色。把调好的面糊倒入刷好油的模具。同理,把碗洗干净,再取两勺面糊加3-4克青苹果粉拌匀倒入模具。剩下的面糊做成本色的,也可加入果干混合均匀。
模具反复震一震,把面糊表面震平。
二次醒发20分钟。
烤箱预热后,烤箱中层160度,上下火烤13分钟,然后调成180度,烤10分钟。
模具从烤箱取出,松软可口!也可以蒸制。
小贴士
注意:面糊一定不要稀了,稀了发糕口感会有点粘!浓稠糊状!
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