🐯老虎脚爪🐾(周末尽享系列~少油减糖版本~老上海的味道~超好吃甜烘饼)
现在上海也很难买到老虎脚爪了🐯
查了很多方子博采众长试了试🥨
还真的做出来了🦴
吃起来微微甜香喷喷🐾
有淡淡的碱香味🍵
方子是2个的,多做或少做按比例增减
用料
面粉 | 70克 |
干酵母 | 1克 |
黄油 | 2克 |
红糖(用白糖也行,红糖更香一些) | 8克 |
水 | 适量 |
碱 | 1捏捏(约0.5克) |
奶粉 | 1勺(可不放) |
🐯老虎脚爪🐾(周末尽享系列~少油减糖版本~老上海的味道~超好吃甜烘饼)的做法
70克面粉+2克软化的黄油+1勺奶粉+6克红糖+1克干酵母(酵母不要碰到黄油)🍬
少量多次加水,边加边搅拌呈絮状
再揉成一个光滑柔软的面团🥠密封醒发至1.5-2倍大🥠
1捏捏食用碱+1小勺温水化开搅拌均匀,揉进醒发好的面团里揉匀(揣碱)
分成均匀大小的两份分别揉圆⭕
每个面团上剪3刀出6个角✂️
往外稍微揪一揪塑形🤗
2克红糖+1勺饮用水搅拌均匀,刷在面团表面🍬
200℃预热好烤箱,中层上下火烤15-20分钟左右至表面金黄焦脆即可🔥
或者空气炸锅180℃15分钟左右🔥呐~微微甜香喷喷的老虎脚抓就好啦🐯
小贴士
具体温度时间根据烤箱/空气炸锅脾气决定
勤观察
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