杏仁核桃酥酥酥酥
本菜谱重点是酥!
懒人写的第一个菜谱,因为懒但还是吃货,那这个事情就有点麻烦。
第一次做酥的一次,所以想把菜谱写下来。
如果你也懒的不行可以试试这个,省时省力,健康还好吃,重要的是酥啦。
感想:1.用厨师机搅拌后,一样很酥。
2.加入了蛋清,一样很酥。(为什么没有只用蛋黄,一觉得拿走蛋清麻烦,二觉得浪费)
3. 没加泡打粉,一样很酥。(原因是人家泡打粉不知道躲哪去了,没找到)
4. 用的煲汤的盐,kosher salt 比table salt 更好吃。
5. 或许糖分真的会比砂糖呈现不一样的结果,第一次用糖分做出酥的感觉,之前用的砂糖做,每次都干干巴巴不好吃。
用料
低筋面粉 | 100克 |
杏仁粉 | 200克 |
鸡蛋 | 一个 |
盐 | 3克 |
小苏打 | 3克 |
糖分 | 120克 |
coconut oil | 120克 |
碎核桃仁 | 随意 |
熟芝麻 | 随意 |
杏仁核桃酥酥酥酥的做法
开动厨师机,把凝固状的coconut oil(我觉得用玉米油啊,猪油啊,butter啊,起酥油啊差不多),糖分,鸡蛋,盐,小苏打一起放进去,打扮均匀。
放入低筋面粉和杏仁粉,继续搅拌,可以中速或低速搅拌。
把搅拌好的面团拿出来,揉成一个面棍,然后用刀均分,300克的面我做出来16个。
把每一个块的横切面按在盘子里的核桃碎上,拿起反转来再按到烤盘上,点点芝麻。
预热400度,烤15分钟,接着360度烤5分钟,就可以出炉了。
小贴士
感觉这个核桃酥没什么技巧,我觉得重点是糖分和砂糖作出的效果不一样,不一定非要放蛋黄,蛋清放进去也照样酥,用厨师机搅拌一点不影响口感
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